61


рава, осалис ие, ко оси ор ниео неоменл иие ороо- ренной ороке. нно исоло- ва локалне рок, омни оом, о ес сеоннос. еавно вернлс иамар, е ресоран о-ренем си наиморной рбе инеоов локалн. емо он, аем ока норвеск лососин, коа ес меснй сом. Да, нас сесв слоноси ссел- ским ойсвом, а, нас ока лоо равиа лоисика, нонао среми- с равива свое роивосво. м ком все равно рием.


б оция вработе Мен ввои исеб леменар-


на лос. смор нароек ло- бално, соки рени рковоиел, росива кай а, всраи- ва сисем. словнй овар, о- веаий олко акаесво рб, калмаров икревеок, елае рабо сс ркава. оес скаа ако- м «сеиалис»: «еб всео ри рока! оси, во еинсвенна ааа— слеи аи каесвом, а оскае оибки». о ей- свиелно ввои исеб!


 проессиональной


ревности сли римал бло, коорое


всем нравис, аоом риои молоой овар имене рее- р, ела ее ле, онима а- ком еловек арла, вал ео. ри ом всем овор, ко именно внес акие ане коррекив. роессионална ревнос е вролом. рием авно. нико- а никем нерикрвалс, никоа ниео неаивал, анаоборо, всеа всем елилс: рееами, наними. л окрм ионимал: ое овер лм, сам равивас але— наи и ом, о нае, с оов. сли ко-о смо се- ла ле ориинала— сер! о- волен, расскава обом, вом исле ивсосе. лавное— рабо- а нарела. менно блаоа- р ом иоси свои нне- ни сеов. Да, ес е, ко сиае себ королем, ое, об и ак восринимали окраие, е, ко


сремис окаа свой сас. мне е ником ниео окава ненао. Коме, как ивесно, ко- рол елае свиа. Дл мен о мои е-овара.


б рока изни есораннй бинес наил мен


ом, о ле анимас ем-о рим! н ребе мноо моий, с- есве араллелно инеосавле нинамин. о нно осонно конролирова, вне ависимоси ооо, о елае ваннй мо- мен. е орой скаа или оро- си оин ра неосаоно. ае росо воли нел. баелно нно оовори. ак о бе кна ирника необойис. мен сей- ас в70% слаев рименес кн или восалн сиаи ва- ес рник. оом о - осал. Коа аес оон, сановлс сокойнее, ороори менес— 50на50.


Хочу стать


великим пред- принимате- лем, остава- ясь успешным ресторато- ром, который делает инте- ресный про-


дукт и несет позитивные эмоции.


 ете  врослй, серенй арен.


онл, как рабоае бинес, ани- мас им, рием екивно. о мне ер? о са великим реринима-


елем, осавас сенм ресора- ором, коорй елае инереснй рок инесе оиивне моии. о, об ли оворили: о а- рен осоин овал, оом о соал еснй, осойнй рок. о, об ле ере 15мен бло е со свои ресоранов. Записал Алексей Журавлев


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016 | www.restoranoved.ru


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68