58


-Р / Р  С6  12


а вся нораьн еове, янода нееа рть баб. седа став еь естно арабатвать сво трдо, деая то, то е. а бнесена еня ба ссаоо детства. ест ет наа отовть, ас12— арабатвать. ад од реа бабе наетне ан. не бо сно росто ять сребята водворе, ото е тоьо неанася:  аравя ан на, оая аеве, собра яод всад, аото ро- дава  нарне. ое оста нае: рано тро отравяся наотов рно, де оа ране ово. ра стоьо, соьо о нест (ооо 30ораов). аба садва вра асн, аба- аан оров— вдве сет, оод- но вад р. атроебсе доеа дон-рна, вадва все расво набреент родава вдвое дорое. ато всентябре вовраася себе доо насевер оа то, то оте. н- с, нарер. етотоб нан всеье неватао дене.Рос, а все. росто вседа отеось арабатвать сао.


 проессионально


ровне Криериев, ореели класс


е-овара, мноо.  мо е оервом бл он, о кем. о сил, оом, как вли арелка, о реенаии бла. олавное— о вкс. сли овори окне ресорана, ообраа внимание наисо. , конено, соваром, особенно если он новй, нао орабоа вмесе. бл о ела. Моно вроес- се рабо осморе, как еловек себ вее, как виаес, как рко- вои команой. аки еалей исклаваес роессионална каринка.


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016


 стиле правления а кне олна реоблаа


икара, о ибе емокраии необойис. Мне, наример, ае- с совмеа. ноа росо необ- оимо оброси все санимен, б еленм иае ининм. каал— как ореал. росо оом, о о-ром невомоно. ое врем ресоран и, васноси, к- н— о ивой ораним. сли оса- вас олко икаором— ниео неолис. ел соа блао- рин амосер, коа сор- ники наос о осоннм рессом ибос. о оем мой ерсонал обо мне скае, скорее все- о, о релбнй, окрй, равилнй, еснй, сравеливй рковоиел.


 балансе ед


правляюи иео Как овар мо реолои, о ервенсво аоваром. Мне оес ак ма, особенно, если ре оре- соране. е оси рио а оес. роем, насамом еле ои- наково ван оба. иа, вир- вае анем, коорй необоим, как никакой рой. н иае рел- а. ереивание оела насеб никем неривее. на, о а- кое рабоа е-оваром накне ресорана и о акое волн нкии равлео. анимас менеменом ресорана воссии неак росо, как мое окаас. Дл оо об ела о сено, а ее иоакон, нен солинй


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68