47  иое, орамслив, м реили


виас але. бинесе ак: либо  равиваес, либо ераире. релае олилис авеени ра- н ормаов.


—  а появилос название «амлет & Jacks»?


ни. ак о оно неслайно, аораае с конеии. е все м рабоаем вом ресоране. — равлий, вений иков ео сроил, вений икенев вори накне, вений онков— наа оора врисрении, аамле влес ирекором. оли ои вро, е асо авеени нава именами влаелев.





— ажите, трудно управлят двумя разноплановыми заведениями и он- тролироват их?


каас. «амле & Jacks» серено ресавлено винное наравление. омеле ие-овар рабоа наоба роека. олаес своеобрана





еслоно, оом о они нена- солко ране, как мое о-


амо собой. Дело вом, о нас еверо— амле иере ве-


карова лоисика, коора иово- ле нам сено сесвова. олее оо, вбаре «иннй ка» ообра- лас олина комана, с ороим равлим. М восновном рово- им моове рм, об найи и алнейео равии роека, икоррекирем ео рабо омере необоимоси.


— ассажите о онепии «амлет & Jacks».


ней, основанной наворесве е-о- вара. се рее, ресавленне вмен, римал ирарабоал вений икенев. нас ес не наком, олрн бл.





салае ниео криминалноо неви. аоборо, сиа, о абсолно лбое бло мое б вкснм. еално села анасиеский еар или бр- ер. наее, о-моем, вообн рас- сени оово еар ес ол


 —  а же езар?


о навание е сало раел- свом (улаес). о вом


о акалнй ороской ресо- ран, ссовременной аворской к-


две о соеье в ант-етербр- е— «оеье»  «PRO оеье». Работа соеье од наао вестноо сер- та  оень вааеоо но еовеа, еонда терна. та нтересоваться равене ресторана, со вреене а- ня доность равяео  в реь- тате сода сво бнес.


— ят счастливая слчайност?


брается в вне.  с н анась отеьн бнесо. днад весте со сво дро вене онов он





 еня есть оро др — вен тьов, отор,  сов, тоера-


ре остроть бар«нн а»  орос еня ооь. о на тот оент я б анят, работа равя ресто- рана, а ото отаася, саав, то не о рсоеднться.  тт не оять овео: я освобо-


дся, а  ребят до отртя оставася еся. ре, осотре, ообась  ре отрвать бар весте. а тот оент он б е не росто адан, а атес остроен. а  есто на оень даное — на е Рбнтена. деа реонт, дан.  я од- ся —  оась оень ороая снеря.


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016 | www.restoranoved.ru


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68