29


тпени карьерной лестницы


— а получилос, что вы в свое время пошли по той дороге? се роиоло вомноом слай- но иае онеобоимоси— ис-


кал вомоноси арабоа. сори равивалас сремиелно. наее, б- ва вини сиаии, коа о-о е- лае иисвае сороивление. всве: неолаес. мене слоилос инае, леко, о виал- с ссам ниов, ве ракиеским оом нао момен овасас немо.нако оно конкренное ре- имесво все-аки бло: свобоно оворил о-анлийски— л осини- ноо бинеса весомй акор, — о, собсвенно, иоволило мне оа о- ли  рабо.  оом воникло оение: л овени своео роессионалноо ровн нно наис ем-о ее. еил оси вакаеми барменов. ао скаа, ам олил великоле- нй ракиеский о. сео амес инероессионала имен селали крекоо сеиалиса коо роил. менно оа верве овсвовал ваение кроессии, наал о-насо- ем онима, о иоем ела. ри ом невоникало всва сраа, коа ко-о сосорон коммениро- вал мои ейсви.


—  аой момент осознали, что ре- сторанный бизнес — то ваше? Долое врем себе акоо вороса неаавал. оом о мне росо


нравилос о, ем анимас. еер всв, о верв оере мне нравис осонное обение сл- ми. о ейсвиелно мое. еб сван сресораннм бинесом, все равно вбралб оо оси се- р еелноси.


—  еще, судя по всему, вы челове елеустремленный… бсолно оно.


— огда оончили шолу барме-


нов, представляли себе, в аом на- правлении будете двигатся далше? Мен никоа неокиало о- ение, о олен б висле


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016 | www.restoranoved.ru


е, ко соае ресоран. Да, оа ее немал са собсвенником авеени. овсе врем оелос со- ава о-о самом. роем, о онима олко сейас, аонаал всере обом ае неамвалс. корее, все роисоило онаии. о, наример, е вколне о ораниоввал искоеки. менно оа, наверное, иовилос ервое ресавление оом, ем о ани- мас але. иое ин окаала: соание роеков, равление ими— о как ра о, о мне нравис. ре- соранна ра PARUSA RMC— ом окааелсво. еон вней е во- сем ресоранов, аве ее ес ле наа рабоал всео оин. оласиес, ороий рела.


— асим, в вашей арере был вед и оейный период? аим образом оазалис в данной сере и что полу- чили для себя? Дл мен бармен и бариса— оен бликие роессии. ак о


нтерьерное реене в ре- сторане «ар- са на ре» соответствет оне: совреенн на, содность, до- ан т.


ерео вкоейнй бинес— ока а себе вомонос вйи нарой ровен. омоно, о как-о сва- но сем, о свое ервое всее об- раование олил ванк-еер- брском олиениеском инсие (нне анк-еербрский олие- ниеский ниверсие ера елико- о— ав.), оконив раиоениеский акле иаиив каниаск иссераи. ейас всомина и- аниеские сили, кооре рило- ил л оо, ве риоилос со- вмеа рабо, еб васиранре


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68