18


 Р /  


 ряде реонов отеается рост оаатее ресторанноо бне- са. о данн етростата, оборот редрят обественноо - таня етербра в сентябре 2016ода состав 5,9 рд рбе,  112,2%  сентябр 2015 ода ; в январе-сентябре, со- ответственно, 47,6 рд рбе (108%). борот рна обественноо - таня а девять есяев 2016 ода в овосбрсе состав 13,2 рд рбе. о сравнен с о- аатея а тот е ерод ро- оо ода то на 3,6% боье. Рост вр отдеьн аведен в ресторанно бнесе ьяновса составяет 5–10%.


иое. ейас мне каес, о ре- сораор верве сали амеа аение обороов о сравнени сролм иоаролм оом, коа м все али аени, аол- илос наоборо. сейас сиаи илас, аоом иоиани несаме лие. иа, нас е ела има. рава, о-ре- нем олс олрнос роек, рассианне намоло- е о25ле. о еинсвенна каеори осей,  коорой ес ени. оновой российской ра- иии и ноей иевек вос- новном соера роиели. Кроме оо, ресавиелей анноо о- колени на енеиеском ровне


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016


е не ривки собирас ома, а ивоси они р кр о реко, всреас ае вкоейн, роаи наики в основном а120–150рблей. о оем имен- но коейни оси ор олс олрнос. ои вролое набиравий ианские оборо рен coffee to go. ве ее неак авно акие оки окрвалис ве- е. срессо икаино роава- ли ли невканалиаионн лка. слие овори омон рена, о коение вом или ином вие. се, о свано сис- олованием еек ироео обо- ровани, коорое ве оовс. Ко-о иМексики, ко-о и с- ловноо рва или ан. о о рен, коорй моно онеси кмоной кне. е, ко рабоае всемене всокой кни, намой вл, васе инемо он, о ела. бесеенне ли е- ресали ои оресоранам и- л ам красиво. обем, времена невеселе. е она енени— овление инересн конеий иока ривле осей ороей кней всоеании сневсокими енами. вой сиаии алко сморе на«бебе» ресоран, е немо-  релои ниоо, нироо. иколай итин: б оме-


ил акивное равиие наравле- ни сри-, ааке брерн и авеений сакеном на вино. ое врем если овори оив- ном семене, боле овилос роеков, ориенированн вос- новном ненае, анакраове наики. о мо скаа, о ванном семене ве араллелно сесви енении— брное окрие имассовое акрие. о- сленее обснес росо: лм всил линой и аинересованно- си всамом роке оелос вой- и во бинес. ни сиали, о всосонии ривле аиори, необоим л олноенной ра- бо авеени. лао, ообне роек, ае всео, никобе- не. ооем или инм рии- нам некай олаес. Ксаи, намой вл, семен ивн а- веений сакеном накра ие


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68