24


 Р / 


одные ресторанные истории


каают деньи од-два и одят ри окрии новоо роека не сои слеова симиннм ренам


нтиконцептальные


рестораны одят с рынка роолаес окрие более е- мокраин ормаов и конеий, ресораор боле внимани е- л семенам сри-, ас-, солов. и конеии в криис- н о о оннм риинам олс болей олрнос. Дра наима енени — ори- енаи на оеесвенне рок, каесво коор осеенно расе, а и осавки более или менее нала- ивас. Кроме оо, роола омира нелее конеии, ани- конеалне ресоран (коа все сра в оном месе: и си, и иа, и караоке).  криис акие авеени всв себ все более неверенно, они о с рнка, са месо более рамнм, оннм л о- ребиел роекам. лавное, об и окрвали ли, онимаие, о, л коо и оем они соа, на, ем и рок олиаес о оо, о ес в сосе- ни ресорана. се росо: либо  релаае нео орииналное, либо о, о елае ле, еевле, бсрее осалн.


аинается конкренция


талантов он оонос роека мо-


е масерсво еов, и мение о- ови вксне бла и рос, мое б не сам классн ро- ков. оласиес, неслоно в неороой иморнй рок в- соайео каесва и и нео соа вксное бло.   оробй се- ла еевр и наей оеесвен- ной свекл или кас. оми алернаивне орба и риоов и ак, об слнки екли. акое


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016


Д , енераьн дретор


оан HURMA Management Group (осва)


е не каом о силам. аина- ес конкрени аланов. на ае вомонос арабава, оом о себесоимос анн роков оносиелно невсока, и если и о- обн роков овар в сосонии риоови вксное асрономие- ское бло, о ервй а к ом, об арабоа ени. орой мо- мен — бива а ос.  ала, в ин- ормаионном росрансве. е если ее вера ос риоил росо оом о риоил, сеон акоо е не роисои. оом а о- сеиел нао бис, римва о-о новое, орииналне о, несанарне релоени. ло- вом, нно орва консерваивное месо о сла и евелис. Дри секреов не.


лавное — делать ле


прои Моно реалиова лбой роек и


ресе, если онимае, о о, и елае ороо. о наа м окр- ли Meat Puppets, ри ом, о в Мо- скве ка мсн ресоранов. о ко нам меае рабоа в ом е орма- е, но ле, каесвеннее? ико!  иое  нас ал биком и все ороо. Моно окр и брерн. лав- ное — села ее ле рои. о касаес мо и окри авеений с конеией, кааей ени, о мо оии в ом воросе осаес неименной: если о-о окрвае, не сои слеова симиннм ренам, как окавае о, мо- не исории каа ени о-ва и о. а, на мой вл, не ол- на сановис воросом мо или реном в асрономиеском смсле. оом окрвай, о ое, ро- со елай ороо.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68