17


ооноени кос. релаа снй, инереснй, рорабоаннй омелоей рок: кн, мен, енообраование и. . ос нае, о ое, им олн ем о а, олн а ае боле. ейас ресораоров не вороо анса. Кай рома рева ослесви- ми. мои ресорана вес ерсо- нал насолко арен нарел- а, о новй сорник, оаа вкоман, всве  нереик наииеском ровне имоменал- но осаиваес. Кай сор- ник олен б ранм о- ином— наина сборика ала иаканива мной как влаелем бинеса. акова наа основна мис- си иеинсвенное конкренное реимесво наанном ае. а енени внаей комании неи- менна и, сме наес, ссеом реалиес. о касаес ресоранноо рн-


ка велом, оес, ово иои оео оа, нел неомеи равиие рсской кни и ов- ение роессионалноо ров- н российски еов. е еверо ини влей соне: лаимир Мин (ресоран White rabbit), ер- ей иван ерекие (ресоран Twins), ерей роенко (ресо- ран «есна кн»). о рино! аке восребован инересне орма наороски рнка, а- ки как «Даниловский», наример. аионална кн о-ренем наоеме. Ксаи, оен рино омеи иакалнос армнской кни— ли сали восринима ее совсем инае. Меа села к- н моей роной емли оннее, о- снее ивиое акалнее, кае- с, ои сблас. роолаес бм раноорман коеен, ивн ивинн мес. амена инамика роса креа-


ива иониение сренео ека. имиаи роивосвенн роессов— сеон лавна «и- ка» равленев (как в але, ак инакне). М виим, о инерес- не орма ссамообсливани- ем волне себе риивас— ве ос всве рани осмме ека. «бее» браев асил- ков или новй орма— брерна


о данн NPD Group, верве а сеь ет в ерод с января о ав- ст 2016 ода денен оборот росссоо ресторанноо бнеса соратся на 1,4%. ре ес ранье реь а о аден в соостав ена, то теерь рно сораается  в но- наьно враен. о оена сертов, о тоа ода ресторанн рно оает боее натеьное сораене.  то е врея, соасно нора-  дно еведоственно нораонно-статстесо ссте (), оборот обе- ственноо таня в Росс а ер- ве тр вартаа 2016 ода врос на 3% о сравнен с анао- н еродо рооо ода  ревс 961 рд рбе.


«иник»— ом оверение. Ксаи, брерне вран вари- аи, виимо, нас ое наоло (оере навес рба вBlack Star Burger кимаи нескоро абес). ерей алаовский: алио о


ак, о ие роека вормае ас-а или сри-а риои волов болинсв инвесоров.  а енени, о-моем, ае ика неосила в2016о. роис- ои бм брерн, екарни ино- воаверм б олко равивас ираси. менно акие конеии вресоранном бинесе каа сол- нми вера арсами. лександр атливетров: ес- симис икай о овор оно


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016 | www.restoranoved.ru


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68