19


рка обрк сбрернми иоо нани. елом, ровен ен осе- енно сниаес. овлес все боле осн мес, обесеи- ваи осойнй сервис икае- сво бл.


— Что сегодня атуално? ерей алаовский: верен,


о все нове орма, ривеен- не ири сран, б рибл- нми: онские еене рбки снаинками, инийские олне лееки, омлене мсне орба. сране, е  вок ииво, н- н сне, онне бла сво- ом орий ве оианий. аяне реиова: амой вл,


сеон м наблаем орсаий расве винн авеений, рием раноо ормаа. реи ни ие- мокраине, акие, как «иннй баар», ие, о орое (наример, «леб ивино» илиI like Wine). о неивиелно! Коа аело бер- с акие рои иниас своео ела, как лаа есниенко, оло асов, рр аркисн, лаислав Маркин ирие олине реба, инае б немое. сама боле лбл конк, новсвои авеени м немоем неамеа  «вин- н» енени. Ксаи, олинй исамй вернй иникаор— наи оси. М е ворой о ролева- ем аки «инне ни» (все вино вбарной каре соскикой 50%) ивиим воросий инерес иро- вен наний наи осей вом воросе. олс скикой, оси бер инересне иороие ои- ии, ак как им лбоно ро- бова иксерименирова. о аракерно, оси вовраас вресоран ивосалне ни ибер онравивиес оиии е оол- ной соимоси. М аке влее- н им роессом: ересморели на барн кар иреили села ве— армнск иевроейск, ка воли оиии оран, ин- ересн, нана вл, осави- ков. рием мноие оиии ре- лааем вролив, об осей бла вомонос робова. ланирем ела и кар более мобилнми иериоиески обновл. олой олрнос внаи ресорана


С 


се новые орматы, привезенные из друи


стран, удут приыльными: японские пе- ченые рыки с начинками, индийские


уольные ле- пешки, том- леные мясные отруа.


олс винне есаии, ин, а инасвои масер-клас- са обаелно ормир мен всвке свином, б оармнска, ранска или иалнска кн. Ксаи, омасер-класса: рали-


не клинарне кол исии— новй иинереснй орма (сама рово масер-класс окавка- ской кне воной ини иви неверонй аиоа). сли вернс кеме акал-


н ормаов, о, как нисранно, лбоно набла асинерией ивн ивинн авеений (Beer & Brut, Too Much). ни моно о- робова инересне раливне иблоне оиии ива, сира ивина, конено. оне оени исармонии. иимо, ороео мноо небвае (улаес). рте орелов: ороий рос емонсрир мноие роек семена ас- ие, о сва- н сосавкой оовой е. оро- ие окааели мон роек- ов, релааи осм рос, онн е со среним еком в700–800рблей. иколай итин: сли овори


оконеи, о, ма, роол- а набира оборо брерне. М ое бем расирс ира- вивас, ноисклиелно вмер свои вомоносей. онимаем: со-  намесе нел. лао, сиаи нарнке арен омеений волне риемлема л нов окрий, новсе равно не елани исоло- ва аемне сресва. нако а- ва роно налиелнй срок ело. ем более о криис ее нероел, аоом вблиайие о роеков, кооре ейсви- елно всрел, а несои. М и невиим об оом, о инансировани не, наиелно сниилас окаелна сособ- нос населени, ли наина кономи. лександр атливетров: сли овори ро блиайий о, об сморел всорон конеий сак- еном накоение. а енени олко ароилас, иоси мо ее рин, если им релои о, ео нел села ома. Досим, вксное коеное мсо всоеании


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016 | www.restoranoved.ru


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68