48


 /  


снобима, коорй орой ровл е, ко ие ваванаре клинарной мо, наоис врене. ни всеа вереи инесколко свсока смор насов- иес конеии. Дма, о несовсем равилно. оом о села вкснй еар неак росо, как каес.


ыод взал как ективный етод работы


— Евгений, то, что вы и ваши партне- ры сами работаете в ресторане, — вы- нужденная мера?


еии бара «иннй ка». е оволно авно мал села ресо- ран севроейским ооом, коа влаел авеени неосресвен- но равл роеком. оссии с- есве ина сисема: роека ес инвесор иравлий. каоо сво сера овесвенноси. ин вкла- вае сресва, рой осесвле оераионн еелнос аарла- . акой оо скаваес наро- ке, коорй вконеном иое о- лае ос.  оеа, вино, сервис


 «РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016


о абсолно осонанное ре- ение. более оо, основа кон-


Отртая ня– асть оне ре- сторана «ает &Jacks»


и. . ерве олоа в«инном ка» сам варке исооором врке рабоал оиианом исомеле. и- а о абсолно нормалнм и, более оо, равилнм. Данна конеи оволе нам ела сене роек- . е оси всв ионима: во вале влаеле авеени, он всре- ил еб, обслил. ак м обавлем и вресораннй бинес.


— то гости ваших ресторанов?  основном о ли о23о40ле, современне, сакивной инен-


ной оиией, е, ко мноо ее- све, инересес еой, вином, со- временнй еловек, иел меаолиса. Кроме оо, риои немало иносран- н осей.


—  чем то связано? м нас ейсвиелно нравис. омоно, они ви ес о, о


им ривно, евроейский оо кре- соранном бинес.


— асроете адровые сереты? ерсонал м обираем, ори- енирс на рекоменаии


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68