20


 Р /  


сороим ивом. Мое б, ро- иойе ворое роение си, как нисранно о рови, ри ом, о сейас они мира ориине оссви оои инреиен- ов. наала роал норвеский ло- сос, авсле аним ивсе осалное. сли б налаен осавки ка- есвенной российской рб, овсе вомоно. ем более, о как ра а конеи, коора неребе бол- и ара.


— а чем можно заработат? иколай итин: е ма,


о ао вом лане роиоли именени. о-ренем сиа: самое лавное— конеи авее- ни, и, оалй, олко нанее сейас ли и. лс наваеме ли- носи, наример, е-овара. во- обе нно арабава еснм ром. ерей алаовский: оки ро-


са рибли рос: оере вре- соран (бар, кае), сво клинари, сво осавка, свой кейерин. аяне реиова: ормае наи


ресоранов м ссеом исолем ране вариан ривлеени но- в осей иарабока. аример, а масер-класс, вом исле вене, ориоовлени бл армнской, инийской, иалнской, ранской кни. М оранием емаиеские мерории вор- мае евиника, ааке мли- клрне веера (Gayane`s), с коор вслеем: вбираем ве сран иолнос ораемс ви клр. Кроме оо, рово- им асрономиеские бал, коа сран бвео  всреас ибс срменией. ес е о- ов неолко е, ноиве ко- ман ов оваров. М всеа сараемс рилаа


навсе мерории меийн ли- носей. ни, ксас, нам нео- кава, ао м им невероно блаоарн. асие наваем ерсон ривлекае основн аи- ори осей иелае мерории более релинми. е нас ро- о винне ин иесаии. рте орелов: арабоа о-


воли оимиаи себесои- моси, роение мен, ерео


«РЕСТОРАНОВЕДЪ»  11 (74) | 2016


намесноо роивоиел, исол- ование нов сисем маркеина, обение ерсонала ирасирение ео обанносей. лександр атливетров: а-


А  арао-


тать по- зволит оп- тимизация


сеестоимо- сти, упро- ение мен, переод на местноо про- изводителя, использование новы систем маркетин- а, оучение персонала и расширение ео оязанно- стей.


рабоа моно олко наом, о ракиески ниео несои. о еинсвеннй исоник. се осал- не расо рас космиескими емами. Коммналне лаеи, если лаи и есно, авно вли ареел нормалн 5% ооборо- а иосили 12–15%. е абл, коа он арабоной ла бл 20–25% ообороа. еон он сре- мис к30%. ниео неселае. ренне савки ое неаа исосавл около 30%. о ив- ои: еинсвенное, наем сеон моно кономи,— себесоимос роков иерсонал. онно, о все нао вон ирабоа са- мом. о нерелонй акон, ко- ором сле ееневно. ак о риоис ересраивас. - ма, в2017иособенно в2018о нас елейие времена л ресоранов. ейас ие неоро- вй рос орасли. е онно, о рнок болен, иво момен окр- ваес бемное колиесво ресо- ранов. оес акриа: осанови- ес! о в елаее? коейк-о слоно арабоа. лс каасроа серсоналом. о вроеб ол- на б берабоиа, ааекван сорников ненайи. и о сра, как на, о ононевна саировка неолаиваес, ае неас вникн в с рабо- . ни о оли ени ес исейас. осморие нареме е, ко ое ан олнос ами- нисраора или равлео: им восновном 21, максимм 23оа. и молое ли сиа, о е сособн рабоа равлими. о ли оверае, о каров ракиески не. Дма, вконе- ном иое р все-аки лоне. лс сесве криис нелае- ей, о ороо вино оом, как ересроилис осавики, ерей наесоайий конрол лаеей. ни росо нериво акаанное, если ени нерили воврем или ооали об наен. Дене са- ло мене, анелаеей боле.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68