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660 CHAPTER 7 (Continued) QUESTION


4. Prepare a sample onboarding training for a new diet clerk at a long- term care facility.


ANSWER Date: TASK


Tour of the workplace, introduction to employees and the policies of the department


Maintain knowledge of residents with dietary, texture, and restrictions


Place residents orders, pick up and deliver meals. Setup and tear down before and after meal service


Maintain knowledge of serving sizes, portions, menus, supplements, and snacks


Review proper use and maintenance of all kitchen equipment assigned for use, to this position


Comply with proper use of chemicals and personal protective equipment to ensure safety of self and others; reference material safety data sheets and supervisor’s instructions


Employee health sigh-off for tuberculosis (TB) testing, mask fitting, and any physical restrictions


Fire and Weather Safety, All needed phone numbers, Attendance and protocols for absences, Schedule locations and shift swap process


Name: Position: Diet Clerk PERSON ASSIGNED Food Service Director


SUPPLEMENTAL MATERIAL


Food Service Director Cook


Cook


Food Service Director


Food Service Director


HR representative


HR rep/Food Service Director


Foodservice Management—By Design


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