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APPENDIX A | Focus on Formulas PATIENT/RESIDENT DAYS PER MONTH FORMULA


Patient or Resident Days/Month = Average Daily Census for the Month x Days in the Month Months with 30 days are: April, June, September, and November. February has 28 days (except for leap year, when it has 29 days) and the rest of the months have 31 days.


Example


Average Daily Census for April = 100 patients/day 100 patients per day x 30 days = 3,000 Patient Days


Average Daily Census for January = 60 residents/day 60 residents per day x 31 days = 1,860 Patient Days


PATIENT/RESIDENT MEALS PER MONTH


FORMULA Patient/ Resident Meals per Month = Number of Patient Days x 3 meals per day


Example 3000 Patient days X 3 meals per day = 9,000 Patient Meals per Month


PRICE PER OUNCE FOR CANNED FOODS FORMULA


Canned foods are usually packed in a liquid. Use the drained weight to calculate the price per ounce of product. Drain Weight = the amount of usable product present after draining away the liquid from the can. This amount is listed on the can label.


Price per ounce of product = Price per can ÷ Drain Weight Example


The manager is evaluating which brand of canned peaches is the better value. • Product 1: Cost per can = $6.19 and Drain Weight = 58 ounces per can • $6 .19 ÷ 58 oz = 0.107 per ounce • Product 2: Cost per can = $6 .29 and Drain Weight = 66 ounces per can • $6.29 ÷ 66 oz = 0.095 per ounce Product 2 is less expensive per ounce. If the quality is the same, product 2 is the better value.


Foodservice Management—By Design


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