P
Acizii graşi ω 3
Dr. Corina Aurelia Zugravu
lector universitar Universitatea de Medicină
şi Farmacie “Carol Davila” Bucureşti
Acizii graşi ω 3 sunt acizi graşi polinesturaţi care au o dublă legătură carbon-carbon în
poziţia catenară ω 3. Corpul uman nu poate sintetiza orice acid ω 3, dar îi poate pro-
Acidul alfa-linolenic este un nutri- trigliceridemiei, cu atât mai intense cu a jeun sau asupra hemoglobinei glico-
ent esenţial care trebuie adus prin ali- cât raţia a fost mai mare (cele mai multe zilate. Nu au existat efecte nici asupra
mente. Ceilalţi acizi graşi ω 3 (acidul rezultate au indicat o scădere de cu 10- insulinemiei sau a rezistenţei la insulină
eicosa pentaenoic - EPA şi acidul doco- 33% a trigliceridelor plasmatice). Supli- (în ambele contexte patologice).
sahexaenoic - DHA) sunt fie sintetizaţi mentele de ulei de peşte pot ameliora Recomandările AHA (American
din acid alfa-linolenic (ALA), fie, mai rar, într-o oarecare măsură şi nivelul HDL, Heart Association) sunt ca persoanele
obţinuţi în mod direct din alimente. EPA dar au fost observate şi creşteri ale LDL. sănătoase să consume acizi graşi ω 3 din
este precursorul anumitor eicosanoizi, S-au constatat şi efecte pozitive, dar surse animale şi vegetale, pentru bene-
clasa de substanţe ce include tromboxani, de relativ mică amploare, asupra ten- ficiile asupra aparatului cardio-vascular.
prostaglandine, leucotriene. Ei reglează siunii arteriale şi posibile efecte bene- Din păcate, dieta obişnuită a unei per-
procese fiziologice fundamentale, cum ar fice asupra restenozării coronariene soane din Europa sau America de Nord
fi diviziunea şi creşterea celulară, secreţiile post-angioplastie, asupra capacităţii conţine cu mult mai mulţi acizi ω 6 faţă
hormonale, activitatea de transport celular de efort a pacienţilor cu ateroscleroză de acizii ω 3. Raportul variază, în funcţie
transmembranar etc. Eicosanoizii derivaţi coronariană şi asupra variabilităţii ratei de studii, de la 10/1 până la 30/1. Ra-
din EPA (mai ales prostaglandinele din cardiace (mai ales la pacienţii cu un in- portul ar trebui modificat până la valori
seria 3) scad sinteza de prostaglandine farct recent în antecedente). a propiate de 3/1-5/1. Concret, uleiurile
din seria 2, având efecte antitrombo- În ansamblu, studiile susţin ipoteza con- de in, soia, nucă sau rapiţă sunt surse im-
zante şi antiinflamatorii (prin scăderea form căreia consumul de acizi ω 3, de peşte portante de ALA, iar cel de peşte conţine
sintezei de produse proinflamatorii, şi sau ulei de peşte reduce mortalitatea prin EPA şi DHA. Peştii preiau niveluri ridi-
cum sunt, de exemplu, citochinele). Mai diferitele evenimente legate de aparatul cate de acizi ω 3 din krill (zooplancton).
mult, DHA, atunci când nu este implicat cardio-vascular, cum ar fi moartea subită Carnea mamiferelor hrănite cu iarbă are
în formarea eicosanoizilor, este princi- sau infarctul de miocard fatal. S-au propus un nivel mai mare de acizi ω 3 decât al
palul acid gras din compoziţia materiei mai multe mecanisme pentru a explica celor hrănite cu grăunţe. Acelaşi lucru
cerebrale, fiind important pentru dez- aceste efecte, incluzând reducerea triglic- este valabil şi în cazul laptelui şi al pro-
voltarea creierului şi a funcţionării aces- eridemiei, reducerea inflamaţiei, o uşoară duselor lactate. Ouăle provenite de la
tuia. DHA se găseşte în cantitate mare în reducere a tensiunii arteriale, reducerea păsări alimentate organic au un nivel
sinapse, fiind deci implicat şi în trans- coagulabilităţii sangvine, reducerea mai mare de acizi ω 3. Pe piaţă există
miterea influxurilor nervoase. DHA este formării plăcilor de aterom. şi produse fortificate cu acizi graşi ω 3
necesar pentru a produce compuşi din RAND EPC a efectuat o sinteză cu- (produse lactate acide) sau care conţin
familia rezolvinelor, care participă la prinzătoare a datelor oferite de literatură uleiuri bogate în ω 3, cum e cazul unor
răspunsul inflamator la nivel cerebral. în ceea ce priveşte efectele acizilor ω 3 asu- margarine tartinabile.
Rezolvina derivată din DHA este utilă pra unui mare număr de afecţiuni, dintre Din anul 2000, AHA recomandă ca
îndeosebi la scăderea inflamaţiei provo- care cele mai importante au fost diabetul adulţii sănătoşi să consume de cel
cate de leziunile ischemice. de tip 2 şi sindromul metabolic. În cazul puţin două ori pe săptămână peşte,
Unele din cele mai importante acţiuni diabetului de tip 2 şi al sindromului me- mai ales macrou, hering, sardele, ton
profilactice pe care le au acizii graşi ω 3 tabolic, efectele au fost pozitive asupra sau somon. Persoanele cu o trigliceri-
sunt legate de efectul acestora asu- trigliceridemiei, dar nu au existat efecte demie ridicată ar avea nevoie de 2-4 g
pra aparatului cardio-vascular. S-au asupra colesterolemiei totale, a HDL EPA şi DHA pe zi. n
evidenţiat efecte consistente asupra sau LDL colesterolului, asupra glicemiei
Bibliografie
n Covington M.B. Omega-3 fatty acids.Am Fam Physician. 2004; intake and cardiovascular risk., Am J Cardiol. 2006; 98(4A):3i-18i.
70(1):133-40. n Reiner E., Tedeschi-Reiner E., Stajminger G. The role of omega-3 fatty
n Harris W.S.; Assaad B.; Poston W.C. Tissue omega-6/omega-3 fatty acid acids from fish in prevention of cardiovascular diseases, Lijec Vjesn.
ratio and risk for coronary artery disease Am J Cardiol. 2006; 98(4A):19i- 2007; 129(10-11):350-5.
26i. n Schwalfenberg G. Omega-3 fatty acids: their beneficial role in cardio-
n Psota T.L.; Gebauer S.K.; Kris-Etherton P. Dietary omega-3 fatty acid vascular health., Can Fam Physician. 2006; 52:734-40.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100