NOVO RESTAURANTE
frutos secos”, o excelso fígado, com nova tecnologia, mas o que
impávido (até porque habitua- sei é que esteve longe do brilho
De Lisboa a São Paulo
do) perante tal doçura. que pode atingir num forno a
Depois de um geladinho de lenha manipulado por assador
Português Zucco vira moda na cidade paulista
ananás e hortelã, trou normand competente. No “lombinho de
talvez injustificado numa sim- porco bísaro com puré de alhei-
ples passagem de entrada para ra, grelos salteados e molho de
prato principal, veio “filetes de três mostardas”, a demonstra-
pregado envoltos em camarão ção da categoria da raça porci-
com courgette e cenoura saltea- na e de como um prato pobre
das ao molho de vinho branco e transmontano (batata meia
açafrão”, mais puré de batata desfeita com alheira) se pode
legítimo, e a emenda, que nada transformar em iguaria.
tem a ver com a qualidade, de Não se deixem de provar as
que os filetes é que envolvem os sobremesas doces. A carta de
crustáceos. Lindo em sua arma- vinhos nacionais está curta para
ção de símiles de “cabelos de esta casa. Serviço impecável.
anjo” e vitorioso no gosto, o Alguns reparos críticos aqui O NOVO lugar para ver e ser tes. Para a capital paulista,
“ninho de bacalhau envolto em deixados não impedem que visto em São Paulo é o restau- apostaram numa leitura
misto de legumes, azeitonas continue a considerar Marco rante Zucco (por exemplo, moderna de diversas regiões
pretas e tomate seco com emul- Gomes um dos mais talentosos para se conseguir lugar no da Itália e recrutaram profis-
são de coentros”. A “perna de chefes de cozinha portugueses deck, junto à rua, a espera sionais de renome. A cozinha
cabrito aromatizada de alecrim contemporâneos, tendo tudo a pode prolongar-se noite envidraçada e aberta tem
em pão de batata e presunto seu favor (incluindo a genuinida- dentro). Os proprietários são como grande atracção um
transmontano com misto de de e a juventude), embora não portugueses, donos do Sun- forno a lenha de onde, em
cogumelos salteados” correspon- ande em parangonas pela impren- tory de Lisboa, e, embora vez de pizzas, saem focac-
deu em quase tudo à expectati- sa e pela pantalha, o que só lhe tenham outros negócios nos cias, peixes, carnes e frutas
va, menos no próprio cabrito, fica bem neste tempo de luta dois países, preferem man- assadas. n MARIA DA PAZ TRÉ-
que não faço ideia se foi feito desenfreada pela mediatização. n ter-se distantes dos holofo- FAUT, CORRESPONDENTE EM SÃO PAULO
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