Fototografie Mees van den Ekart, Rolinda Windhorst, foodstyling Martine Steenstra, Sophie van Kleef, styling Jan-Willem van Riel, Nicole de Werk


KLASSIEKERS


SPOOM MET STOOFPERENSORBETIJS


DRANKJE 4 PERS. 5 MIN. GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ


• 1 sinaasappel (schoongeboend) • 500 ml stoofperensorbetijs • 300 ml prosecco • blender, 4 champagneglazen


1 Snijd met een scherp mesje de oranje schil van de sinaasappel en snijd in 4 sierlijke, lange slierten.


2 Doe het sorbetijs en de prosecco in de blender en mix tot een glad mengsel. Verdeel over de champagneglazen. Draai de sinaasappelslierten in mooie krullen en garneer daarmee de glazen. Serveer direct. TIP Liever een alcoholvrije spoom? Vervang de prosecco door bruisend water.


BEVAT p.p. 145 kcal • 0 g eiwit • 0 g vet, waarvan 0 g verz. • 25 g koolhydraten, waarvan 24 g suikers • 0 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 1.35


MOSTERDSOEP MET KAASSOESJES


VOORGERECHT 4 PERS. 45 MIN.


+25 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH VOORAF TE MAKEN


60 ml halfvolle melk 50 g roomboter 70 g tarwebloem


• 7 g bieslook 1 ei


• 50 g cheddar (geraspt)


• ½ tl mosterdzaad 1 sjalot 1 teen knoflook 1 groentebouillonblokje 100 ml slagroom


• 2 el grove Zaanse mosterd


• spuitzak met ronde spuitmond Ø 2 cm, bakpapier


Voorbereiden Je kunt de soep en soesjes 1 maand van tevoren maken en in de vriezer bewaren. Ontdooi en verwarm de soesjes in een voorverwarmde oven op 170 °C. Warm de soep op laag vuur op.


1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Verwarm de melk met 40 ml water in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 40 g boter toe en laat smelten. Haal de pan van het vuur en voeg 60 g bloem toe. Roer door met een spatel tot de bloem is opgenomen. Zet de pan terug op middelhoog vuur en kook het deeg al roerend 4 min. Haal van het vuur, doe het deeg in een mengkom en laat 5 min. afkoelen. 2 Snijd ondertussen de bieslook heel fijn. Kluts het ei en weeg 45 g ei af (de rest van het ei gebruik je niet).


3 Meng het ei beetje voor beetje met een spatel door het deeg tot het helemaal is opgenomen en je een egaal, stevig deeg hebt. Schep 5 g bieslook en de cheddar erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep in een spuitzak. 4 Spuit het deeg in 8 bolletjes van Ø 3 cm op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het mosterdzaad. Bak de soezen in ca. 25 min. lichtbruin en gaar in de oven. Doe de ovendeur tussendoor niet open. Laat de soezen afkoelen tot gebruik. 5 Snipper ondertussen de sjalot en snijd de knoflook fijn. Los het bouillonblokje op in 500 ml kokend water. 6 Smelt de rest van de boter in een kleine soeppan op middelhoog vuur en fruit de sjalot en knoflook 1 min. Voeg de rest van de bloem toe (roux). Bak al roerend 2 min. Zet het vuur lager als de roux dreigt te verkleuren. Voeg beetje voor beetje de groentebouillon toe, roer door met een garde en laat 10 min. op laag vuur koken. Voeg de slagroom en mosterd toe, roer door en breng weer aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over kommetjes, bestrooi met de rest van de bieslook en leg er een kaassoesje in. De rest van de soesjes kun je 1 maand in de vriezer bewaren. TIP De hoeveelheden zijn aangepast aan een kleiner tussengerecht. Verdubbel de ingrediënten voor de soep als je deze als volwaardig voorgerecht wilt serveren.


BEVAT p.p. 5 kcal • 9 g eiwit • 24 g vet, waarvan 15 g verz. • 17 g koolhydraten, waarvan 3 g suikers • 1.7 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 0.75


Lekker makkelijk


door vlak voor het serveren een beetje gold glitterspray erop te spuiten


Maak de mosterdsoep magisch mooi


AH Sorbetijs stoofpeer 500 ml € 2.79


AH Excellent Minikaas- brioches 8 stuks € 3.29 (diepvries)


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171