Foodfotografie Mees van den Ekart, foodstyling Martine Steenstra, Jannetje Sjouw, styling Jan-Willem van Riel


SAMEN DELEN


MINITRIFLE MET RODE BESSEN EN SUIKERSPIN


NAGERECHT 4 STUKS 30 MIN. VOORAF TE MAKEN


• ½ vanillestokje 150 ml volle melk


• 2 blaadjes gelatine 1 ei


150 g kristalsuiker


• 1 el maizena • 175 ml rodebessensap • ½ citroen


• 70 g rode bessen 100 g roombotercake 75 ml verse slagroom


• 20 g suikerspin aardbei • vershoudfolie, 4 amuseglaasjes


Voorbereiden Je kunt de trifle t/m stap 4 5 uur van tevoren maken. Verpak de cakerondjes in vershoudfolie en zet de bessen en custard tot gebruik afgedekt in de koelkast.


1 Snijd het halve vanillestokje open, schraap met een mespunt het merg eruit. Breng in een steelpan de melk met het vanillestokje en vanillemerg op laag vuur aan de kook. 2 Week ondertussen de gelatineblaadjes in ruim koud water. Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Roer met een garde 1 el suiker met de eidooier en maizena glad. Verwijder het vanillestokje uit de warme vanillemelk en giet een scheutje bij het maizenamengsel. Roer goed. Giet al


*Verkrijgbaar vanaf woensdag 21 december.


BEVAT p.st. 400 kcal • 6 g eiwit • 13 g vet, waarvan 9 g verz. • 64 g koolhydraten, waarvan 57 g suikers • 0.3 g zout • 1 g vezels • Prijs p.st. € 1.95


Wijntip bij grand dessert 8.99


Dourthe Sauternes Grands Terroirs Smaak wit, zoet Herkomst Frankrijk, Bordeaux Wereldberoemde ‘gouden’ dessertwijn van prachtig terroir.


1 Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breek de 3 soorten chocolade in stukken en doe ze elk apart in 3 hitte bestendige kommen. 2 Smelt de 3 kleuren chocolade apart van elkaar au bain-marie tot ze half gesmolten zijn. Neem de kommen dan van het vuur. 3 Laat de chocolade 3 min. staan, roer door tot alle chocolade is gesmolten en schenk de 3 soorten bij elkaar in 1 kom. Roer kort door tot een gemarmerd effect ontstaat. 4 Trek de blaadjes (‘lampionnen’) om de goudbessen voorzichtig open en vouw ze terug. Houd de bessen hieraan vast en doop ze voor de helft in de chocolade. Laat ze op het bak papier minimaal 15 min. uitharden.


BEVAT p.st. 50 kcal • 1 g eiwit • 3 g vet, waarvan 2 g verz. • 5 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 0 g zout • 1 g vezels • Prijs p.st. € 1.15


+35 MIN. WACHTTIJD


roerend met de garde de rest van de warme melk erbij. Giet alles terug in de pan en breng het mengsel in 3-4 min. zachtjes aan de kook. Blijf roeren tot de room dik wordt (custard). Dek af met een stuk vershoudfolie direct op het oppervlak, dit voorkomt velvorming. Laat de custard 30 min. afkoelen. 3 Breng ondertussen in een steelpan het rodebessensap met 85 g suiker aan de kook. Knijp de gelatine uit en roer van het vuur af door het warme sap. Verdeel over de amuseglaasjes en laat 20 min. afkoelen in de koelkast. 4 Pers ondertussen de halve citroen uit. Ris de bessen van de takjes en schep ze om met de rest van de suiker en het citroensap. Druk de bessen een beetje stuk met de achterkant van een lepel. Snijd de cake op maat in 4 ronde plakjes die in de amuse- glaasjes passen. Klop de slagroom lobbig. 5 Leg de cakeplakjes op de gelei en schep 2 el bessen erop. Verdeel de custard erover en zet 15 min. in de koelkast. 6 Schep in elk potje een lepel slagroom. Verdeel de suikerspin in mooie toeven over de glaasjes en serveer meteen.


KAAPSEBESBONBON NAGERECHT 15 STUKS 20 MIN.


VOORAF TE MAKEN


50 g pure chocolade 50 g witte chocolade 50 g melkchocolade


• 90 g Kaapse goudbes* • bakpapier


+15 MIN. WACHTTIJD


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171