Liever vegan? Dat vind je in ons online vegan kerstmagazine! Tap hier.
Kidstip! 2.25
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. ZONDER VLEES/VIS
1 rode paprika
• 1 gele paprika 1 komkommer
1 vers stokbrood
• ½ citroen 400 g jong belegen 48+ kaas
• 1 el aardappelzetmeel
• 240 g aardappelkerststerren (AH Excellent) ¼ groentebouillonblokje 100 g zuivelspread naturel
• stervormige uitsteekvorm Ø 3 cm, 4 satéprikkers 20 cm, blokrasp,
hoge braadpan met deksel (Ø 22 cm*, AH Spaaractie)
1 Maak de paprika’s schoon. Snijd de komkommer in de breedte in plakken van 1 cm. Steek met de uitsteekvorm sterren uit de komkommer en paprika. Steek om en om de komkommer- en paprika sterren aan de satéprikkers. 2 Snijd het stokbrood in plakjes. Pers de citroen uit. Rasp de kaas grof en meng met het aardappelzetmeel. 3 Bereid de aardappelkerststerren volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4 Breng ondertussen 150 ml water aan de kook op middelhoog vuur, verkruimel het bouillonblokje erboven en roer door. Voeg het kaasmengsel beetje bij beetje en al roerend met een garde toe. Voeg pas
1.55 e
GEBRADEN KNOLSELDERIJ MET KIKKERERWTENSCHUIM
HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN. +1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD VEGANISTISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ VOORAF TE MAKEN
1 knolselderij (ca. 1.2 kilo)
• ½ el korianderzaad • ½ el venkelzaad • 50 g plantaardig alternatief voor boter (Violife Vioblock ongezouten, op kamertemperatuur) • ½ tl zout
per persoon
per persoon
e
KIDSKAASFONDUE MET GROENTESPIESJES EN AARDAPPELSTERREN
extra kaas toe als die in de pan volledig gesmolten is. Zet het vuur lager als de kaas dreigt aan te branden. 5 Haal de pan van het vuur, voeg de zuivelspread en het citroensap toe en roer door. Voeg eventueel wat water toe als de kaasfondue te dik is en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 6 Serveer de kaasfondue met de groentespiesjes, aardappelsterren en het stokbrood. TIP Houd de kaasfondue warm op een rechaud.
BEVAT p.p. 850 kcal • 37 g eiwit • 42 g vet, waarvan 24 g verz. • 77 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers • 3.8 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 2.25
• 350 g kikkererwten (AH Biologisch) • 1 citroen (schoongeboend) • 15 g koriander • 4 el tahin ½ tl paprikapoeder
• bakpapier, vijzel (optioneel), keuken- machine of staafmixer, vierkante uitsteekvorm 8 cm
Voorbereiden De knolselderij en kikker erwtencrème kun je 1 dag van tevoren maken.
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Boen de knolselderij schoon en snijd de wortels eraf. Prik de knolselderij rondom in met een vork (ca. 30 keer) en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. 2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster het korian- der- en venkelzaad 4 min. Plet de specerijen met een mes of in de vijzel. Meng het alternatief voor boter met de specerijen en het zout. 3 Bestrijk de knolselderij rondom met de specerijenboter en rooster ca. 1 uur en 30 min. Hij moet helemaal zacht zijn. Laat 15 min. rusten. 4 Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken in een zeef en vang het vocht op (aquafaba). Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de koriander grof. 5 Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de kikkererwten met de tahin, ¾ van de koriander, 2 tl citroenrasp, 2½ el -sap en 8 el ijskoud water in 5 min. tot een heel gladde crème. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 6 Klop vlak voor het serveren de aquafaba en 1 tl citroensap met een handmixer in 2 min. goed schuimig. 7 Snijd de knolselderij in 4 parten en deze in de breedte in plakken van 2 cm. Leg steeds de uitsteekvorm op een bord, schep er ¼ van de crème in, strijk glad en haal de uitsteekvorm weg. Verdeel er de knolselderij- plakken over en schep er wat aquafaba- schuim op. Bestrooi de aquafaba met de paprikapoeder en bestrooi rondom met de rest van de koriander.
BEVAT p.p. 355 kcal • 12 g eiwit • 19 g vet, waarvan 7 g verz. • 24 g koolhydraten, waarvan 1 g suikers • 0.8 g zout • 19 g vezels • Prijs p.p. € 1.55
*In België is een vergelijkbare braadpan beschikbaar via de spaaractie.
o
o
.
.
n
n
b
b e
e
.
.
v
n
v
n
.
o
.
o
4
s
4
s
p
r
p
r
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171
