op. Leg een groot stuk keukentouw op je snijplank. Leg er steeds een rollade op met de open kant naar boven. Haal het touw aan beide kanten omhoog, draai een kwartslag en vouw naar onder. Herhaal zodat het touw een achtpuntige ster vormt. Bind vast en knip de uiteinden af. 4 Verhit de rest van de olie in een koeken- pan op middelhoog vuur en bak de rollades in 7 min. rondom bruin. Draai het vuur laag, doe de boter erbij, wentel de rollades erdoor en bak nog 3 min. Laat 2 min. rusten onder aluminiumfolie.
MINIVARKENSROLLADE MET ABRIKOZEN EN ITALIAANSE KRUIDEN
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. GLUTENVRIJ VOORAF TE MAKEN
• 10 g Italiaanse kruidenmix 4 tenen knoflook
4 el milde olijfolie • 2 tl venkelzaad
• 4 gedroogde gewelde abrikozen 200 g varkenshaas
• 8 plakken ontbijtspek 15 g roomboter
• bakpapier, keukentouw
Voorbereiden Tot en met stap 3 kun je de rollades 1 dag van tevoren maken. Bewaar verpakt in vershoudfolie in de koelkast.
1 Zet 4 bakjes klaar. Snijd de oregano, rozemarijn, salie en tijm uit de kruidenmix fijn, doe elk kruid in een apart bakje. Snijd de knoflook fijn. Verhit 3 el olie in een koekenpan en bak de knoflook met het venkelzaad 3 min. op middelhoog vuur. Verdeel over de bakjes kruiden. Snijd de abrikozen zo fijn mogelijk en verdeel ook over de bakjes. 2 Snijd de varkenshaas in de lengte in 4 plakken. Leg steeds 1 plak tussen 2 vellen bakpapier en sla met de achterkant van een pan tot 1 cm dikte. 3 Leg steeds 2 plakjes spek overlappend naast elkaar. Leg er een plak varkenshaas op en verdeel de inhoud van 1 bakje erover. Bestrooi met peper en eventueel zout en rol
1.60 e
HARTIGE TARTELETTE MET POMPOEN, GEITENKAAS EN SALIE
HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. +30 MIN. WACHTTIJD +35 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH VOORAF TE MAKEN
• 90 g oude geitenkaas 50+ (stuk) 2 witte scharreleieren
100 g tarwebloem + extra om te bestuiven ¼ tl zout 65 g roomboter (koud)
• 5 g salie (alleen de blaadjes)
• 1⁄8 tl gemalen nootmuskaat 75 g rucola slamelange
• 200 g muskaatpompoenstukjes (koelvers) 1 teen knoflook
per persoon
BEVAT p.p. 310 kcal • 17 g eiwit • 24 g vet, waarvan 7 g verz. • 5 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers • 0.9 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 1.90
• ½ el olijfolie met citroenaroma
• keukenmachine, vershoudfolie, deegroller, uitsteekrondje (Ø 12 cm), 4 tartelette- of bakringen Ø 8 cm (ca. 2 cm hoog, ingevet), bakpapier, staafmixer met hoge beker
Voorbereiden Je kunt de tartelettes 1 dag van tevoren maken. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Bak ze op de dag van serveren 10-15 min. in een op 160 °C voorverwarmde oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie.
1 Rasp 70 g kaas. Klop de eieren los. Mix 20 g geraspte kaas, de bloem, het zout, 50 g boter en de helft van de salieblaadjes in de keukenmachine met korte pulsen tot een fijn kruimelig deeg. Voeg ¼ van het losgeklopte ei toe en mix met korte pulsen tot een samenhangend deeg. Vorm hier met je handen een bol van en verpak in vershoudfolie. Laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Kneed het deeg kort door. Rol op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 3 mm dik. Steek er 4 rondjes van Ø 12 cm
uit.Verdeel de tarteletteringen over een met bakpapier beklede bakplaat en bekleed ze met het deeg (bodem en wand). Snijd overtollig deeg af en rol weer uit. Prik de bodems een aantal keer in met een vork en bak de tartelettes in de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Haal ze na het bakken meteen uit de vormpjes. 3 Kook ondertussen de pompoenstukjes 5 min. Snijd de rest van de salieblaadjes fijn, houd 4 blaadjes achter voor de garnering. Snijd de knoflook fijn. Giet de pompoen af, doe samen met de fijngesneden salie en knoflook in de hoge beker en pureer met de staafmixer glad. Laat iets afkoelen. 4 Meng de rest van het losgeklopte ei met de rest van de geraspte kaas en de pompoenpuree. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. Verdeel het pompoen-eimengsel over de bodems van de tartelettes en bak in ca. 20 min. in de oven gaar. 5 Verhit ondertussen de rest van de boter en bak de salieblaadjes met eventueel wat zout in 2-3 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Haal de tartelettes uit de oven en laat iets afkoelen. 6 Verdeel de slamelange over een schaal en leg de tartelettes erop.
o
.
n
b
e
.
v
n
.
o
4
s
p
r
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171
