Schep de warme marmelade in de glazen pot en bewaar tot gebruik. 4 Laat ondertussen de ossenhaas uit de verpakking op kamertemperatuur komen. Bestrooi met peper en de rest van het zout. Verhit de olie op hoog vuur in een koekenpan en schroei de ossenhaas in 4-5 min. dicht, afhankelijk van de dikte. Keer regelmatig. Neem het vlees uit de pan en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie. 5 Snijd het vlees tegen de draad van het vlees in in schuine plakken (trancheren). Verdeel de ossenhaas over een grote schaal en schep het vleesvocht erover. Garneer met de ui-marsala-marmelade.
OSSENHAAS MET UI- MARSALA-MARMELADE
HOOFDGERECHT 4 PERS. VOORAF TE MAKEN
1 kilo uien 50 g roomboter
• ½ tl zout • 3 takjes tijm • 75 g donkere basterdsuiker • 300 ml marsalawijn (Gall & Gall)
• 4 ossenhazen 2 el milde olijfolie
• mandoline (optioneel), hoge braadpan met deksel (Ø 22 cm*, AH Spaaractie),
afsluitbare, hittebestendige glazen pot (500 ml)
Voorbereiden De ui-marsala-marmelade kun je 1 maand bewaren. Bewaar gekoeld.
1 Snijd de uien met de mandoline of een scherp mes in dunne halve ringen van een ½ cm.
2 Verhit de roomboter in de braadpan op middelhoog vuur en bak de ui al roerend 20 min. Voeg na 10 min. ¼ tl zout en de tijmtakjes toe. Draai het vuur lager als de uien dreigen aan te branden. 3 Doe de suiker erbij en roer 1 min. door tot het opgelost is. Schenk de marsala erbij, roer door en stoof 30 min. met de deksel op de pan. Roer af en toe door. De ui- marsala-marmelade moet donker en dik zijn. Laat al roerend zonder deksel 5 min. verder koken als er nog vocht in de pan zit. Neem de takjes tijm uit de marmelade.
Hoge braadpan met deksel (Ø 22 cm)
AH Spaaractie € 39.99 + 1 volle spaarkaart* Kijk voor meer info op
ah.nl/oven.
Groot of klein diner De gefotografeerde tafel en
hoeveelheden zijn een richtlijn. Je kunt de hoeveelheden aanpassen aan het aantal mensen en het hapjesdiner zo groot of klein maken als je zelf wilt. Maak je alles, dan heb je
ruim voldoende voor 12 personen. Ben je met minder, kies dan
voor 1 of 2 hoofdgerechten en bijvoorbeeld 2 bijgerechten. Of maak minder van elk gerecht. Zo zijn alle gerechten (op de kabeljauwrollade na) goed te halveren. Kies bij de paarse bloemkool voor een kleinere kool.
1 UUR GLUTENVRIJ
BEVAT p.p. 580 kcal • 39 g eiwit • 21 g vet, waarvan 10 g verz. • 46 g koolhydraten, waarvan 31 g suikers • 0.5 g zout • 6 g vezels • Prijs p.p. € 10.55
POMPOEN- AARDAPPELPUREE
BIJGERECHT 4 PERS. 30 MIN. INCL. 25 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH GLUTENVRIJ
• 800 g flespompoenstukjes (koelvers) 2 tenen knoflook
1 el milde olijfolie 600 g iets kruimige aardappelen 100 ml volle melk
• 7½ g peterselie 80 g roomboter
• ¼ tl gemalen nootmuskaat 1 el olijfolie extra vierge
• bakpapier, pureestamper, staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de pompoenstukjes samen met de ongepelde knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de milde olijfolie en rooster de pompoen ca. 25 min. in de oven. 2 Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar. 3 Verwarm ondertussen de melk in een steelpan tot hij warm is, maar niet kookt. Snijd de peterselie zo fijn mogelijk. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper fijn. Voeg de melk en 30 g boter toe en roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. 4 Haal de pompoen uit de oven. Knijp de tenen knoflook uit. Doe de pompoen samen met de knoflook en de rest van de boter in
*In België is een vergelijkbare braadpan beschikbaar via de spaaractie.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171
