KERSTTAFELS


Bier- en wijntips bij hoofdgerechten


8.99


Dutch Bargain Glitter Extravaganza Smaak droog, fruitig Herkomst Met dit glitterbier steel je zeker de show. Droog, met exotisch fruit.


5.99


Lindeman’s South Africa Cabernet Sauvignon Merlot Smaak rood, soepel Herkomst Zuid -Afrika Allemansvriend. Vol, zacht en perfect in balans.


9.29


AH Excellent Selectie Coteaux Bourguignons Chardonnay Smaak wit, vol en droog Herkomst Frankrijk Elegante bourgogne met fijne zuren. Mooi bij smeuïge gerechten.


KABELJAUWROLLADE MET PAPRIKA EN PANKOKRUIM


HOOFDGERECHT 4 PERS. 50 MIN. +25 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN


• 2 hele geroosterde rode paprika’s (pot) 15 g basilicum


50 ml milde olijfolie


• 2 kabeljauwfilets (ca. 270 g) • 0.05 g saffraan (zakje)


• 50 ml droge witte wijn 30 g roomboter


• 20 g panko (Japans broodkruim) 1 sjalot


• 50 ml visfond 50 ml slagroom


• staafmixer met hakmolentje, vershoudfolie, keukentouw, ovenschaal L


(35 x 22 x 8 cm, AH Spaaractie, ingevet)


Voorbereiden De rollade, basilicumolie en saus kun je 1 dag van tevoren maken. Bewaar apart en gekoeld. Bak de rollade vlak voor het serveren in de oven. Warm de saus op middelhoog vuur al roerend op.


1 Laat de geroosterde paprika’s goed uitlekken. Snijd de basilicum met de stelen grof en hak fijn in het hakmolentje. Voeg de olie toe en mix 30 sec. Zeef de basilicum- olie in een kom, bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik. 2 Snijd de paprika’s in de lengte door- midden zodat je 4 mooie plakken hebt en verwijder de zaadjes. Leg de plakken met de binnenkant naar boven. Dep de


kabeljauwfilet droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met peper en eventueel zout. Leg de kabeljauwfilet dwars op de paprikaplakken en rol strak op. 3 Bind de rol op tot een rollade: schuif 8 stukjes keukentouw van 20 cm voorzich- tig onder de rol, op gelijke afstand van elkaar. Begin in het midden van de rol en bind de uiteinden van het touwtje vast. Doe hetzelfde met de andere touwtjes. Schuif een stuk keukentouw van 60 cm in de lengte onder de rollade en bind vast. Rol de rollade strak in vershoudfolie en bewaar tot gebruik in de koelkast. 4 Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de saffraan in een kommetje, schenk de wijn erbij en laat staan tot gebruik. Verhit 15 g boter in een koekenpan op middel- hoog vuur en bak de panko in 3-5 min. lichtbruin. Laat afkoelen in een kommetje. 5 Snipper de sjalot fijn. Verhit de rest van de boter in een steelpan en fruit de sjalot 2 min. Voeg de wijn met saffraan toe en kook 2 min. op hoog vuur. Voeg de visfond en slagroom toe en laat nog 10-15 min. inkoken op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Houd de saus warm tot gebruik. 6 Haal de rollade uit de koelkast en verwijder voorzichtig de vershoudfolie. Leg de rollade in de ovenschaal en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. 7 Schep de warme saus op een grote serveerschaal. Haal de rollade voorzichtig uit de ovenschaal, verwijder voorzichtig het keukentouw en leg de rollade op de saus. Druppel de helft van de basilicumolie in mooie druppels in de saffraanroomsaus en bestrooi de rollade met de panko. RESTTIP Gebruik de rest van de geroosterde paprika en basilicumolie in een salade.


BEVAT p.p. 280 kcal • 14 g eiwit • 22 g vet, waarvan 9 g verz. • 6 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers • 0.4 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 3.15


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171