BEVAT p.st. 135 kcal • 9 g eiwit • 10 g vet, waarvan 2 g verz. • 1 g koolhydraten, waarvan 1 g suikers • 0.4 g zout • 1 g vezels • Prijs p.st. € 1.00


erover. Rol de carpaccio op tot een rolletje en snijd in 4 stukken. Herhaal deze stap met de rest van de carpaccio. 4 Verdeel de rest van de rucola (evt. over gouden onderzetters) over een schaal. Verdeel de carpaccio wraps erover en bestrooi met de rest van de kaas en pijn- boompitten.


BEVAT p.st. 55 kcal • 4 g eiwit • 4 g vet, waarvan 2 g verz. • 1 g koolhydraten, waarvan 1 g suikers • 0.5 g zout • 0 g vezels • Prijs p.st. € 0.75


GEVULD EITJE MET AVOCADOCRÈME EN GEROOKTE ZALM


VOORGERECHT 4 STUKS 20 MIN. GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ


4 witte scharreleieren


• 1 limoen (schoongeboend) • 5 g peterselie • ½ eetrijpe avocado


• ½ tl uienpoeder 25 g gerookte zalmfilet


• gold glitterspray (flesje) • ½ tl zalmforeleitjes (potje) • 1⁄8 tl chilivlokken


CARPACCIOWRAP VOORGERECHT 8 STUKS 15 MIN.


• 123 g carpaccio met truffelmayonaise 15 g pijnboompitten


20 g rucola 1 sjalot


• staafmixer met hoge beker, spuitzak met kartelmond, 4 eierdoppen


1 Kook de eieren hard. Pel de kapjes er voorzichtig af, zorg dat de schalen heel blijven. Haal met een theelepel het ei eruit.


2 Rasp de groene schil van de helft van de limoen en pers de hele vrucht uit. Snijd de peterselie grof (houd een paar blaadjes achter voor garneren). Schil de avocado en verwijder de pit. Doe de eieren, avocado, peterselie, uienpoeder, ¼ tl limoenrasp en 1 el limoensap in de hoge beker en pureer met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de vulling in de spuitzak. 3 Spuit de eierschalen goud met de goudspray en zet in de eierdoppen. Snijd de zalm in kleine stukjes. Vul de eierschalen met avocadocrème. Leg op elk eitje wat zalm en een schepje zalmeitjes. Garneer met peterselie en bestrooi met de chili vlokken.


• 20 g Parmigiano Reggiano DOP 32+ (stuk) • 40 g zuivelspread • ½ el wittewijnazijn


• rasp, staafmixer met hoge beker, 8 gouden onderzetters (optioneel)


1 Voeg de pijnboompitten uit de carpaccio- verpakking toe aan de extra pijnboompitten. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster alle pijnboompitten in 3 min. al omscheppend goudbruin. Laat afkoelen op een bord. 2 Snijd ondertussen de rucola grof. Snipper de sjalot en rasp de Parmigiano Reggiano. Doe de zuivelspread met 2⁄3 van de pijnboompit- ten, 2⁄3 van de kaas, de azijn en de kaas en truffelmayonaise uit de verpakking in een hoge beker en pureer met de staafmixer grof. Meng de sjalot erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Leg de helft van de carpaccio op een snijplank (keer de carpaccio met behulp van het bijgeleverde plastic om boven de snijplank). Verdeel de helft van de pijnboompittencrème en ¼ van de rucola


GEITENKAASBONBON MET HAZELNOOT EN GOUDEN ROZEMARIJN


VOORGERECHT 6 STUKS 25 MIN. VEGETARISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ VOORAF TE MAKEN


• 2 middelgrote pastinaken (ca. 300 g) • 1 citroen (schoongeboend) • 50 g hazelnoten


• 125 g geitenkaasschijfjes naturel (op kamertemperatuur)


• ½ tl gedroogde dragon • 1 takje rozemarijn • gold glitterspray (flesje)


• dunschiller, 1 kopje, vershoudfolie, 6 gouden onderzetters (optioneel), 6 bordjes (optioneel)


Voorbereiden Je kunt de bonbons t/m stap 4 1 dag van tevoren maken. Bewaar in de vershoudfolie in de koelkast.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171