KERSTTAFELS


Giet aan tafel de dressing over de bloemkool en zie hoe hij op magische wijze van kleur verandert!


AH Onderbord goudkleurig met ribbel € 2.49


1.20


Een huis vol Heb je juist meer dan


12 gasten? Kies ervoor om enkele hoofdgerechten te


verdubbelen. Gaar bijvoorbeeld een dubbele portie knolselderij en kabeljauwrollade dan naast elkaar in de oven. Bak je een dubbele portie ossenhaas? Doe dat dan in meerdere pannen tegelijk, zodat ze tegelijkertijd gaar zijn.


PAARSE BLOEMKOOL MET HAZELNOOT- KRUIDENSALSA


BIJGERECHT 8 PERS. 20 MIN. +30 MIN. WACHTTIJD


VEGANISTISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ VOORAF TE MAKEN


• 500 g rodekool 5 sjalotten


3 tenen knoflook 1 bloemkool (ca. 1.4 kilo)


• 3 laurierblaadjes • 50 g hazelnoten


een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Verdeel de aardappel- en pompoen- puree naast elkaar over een lage schaal en maak een mooie ‘swirl’ tussen de 2 soorten. Bestrooi met de peterselie, besprenkel met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper.


BEVAT p.p. 365 kcal • 5 g eiwit • 25 g vet, waarvan 13 g verz. • 28 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers • 0.1 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 1.90


• ½ tl zeezout • schuimspaan


Voorbereiden Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken. Kook de bloemkool volgens recept 5 min. en laat nog 30 min. staan. Neem uit de pan en laat het rodekoolvocht helemaal afkoelen. Leg de bloemkool terug in de pan, leg er iets zwaars op en laat een nacht in het koude kookvocht liggen. Zo trekken de kleuren extra in.


1 Snijd de rodekool in dunne repen. Halveer 3 sjalotten en de knoflook. Laat de stelen en bladeren aan de bloemkool zitten, maar snijd een klein stukje van de onderkant van de bloemkool, zodat hij straks mooi rechtop blijft staan. 2 Breng een ruime pan met 4 liter water, de gesneden rodekool, gehalveerde sjalotten,


• 1 citroen (schoongeboend) 2 el olijfolie extra vierge


• 135 g Taggia olijven (pot) 10 g selderij


per persoon


e


5 halve tenen knoflook en laurier aan de kook. Plaats de bloemkool met behulp van een schuimspaan voorzichtig in de pan. Leg er iets zwaars op (zoals een vuurvaste schotel) zodat hij goed onderstaat en kook 5 min. Zet het vuur uit en laat de kool minimaal 30 min. in het kookwater, zodat de kleuren nog beter kunnen intrekken. 3 Maak ondertussen de dressing: rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng 3 el citroensap met de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Maak de salsa: rooster in een droge koekenpan de hazelnoten, hak ze fijn en doe in een kom. Snipper de rest van de sjalotten, snijd de olijven in stukjes, de selderij fijn en voeg ze toe. Rasp de rest van de knoflook erboven. Voeg het citroenrasp en 2 el olie uit de pot olijven toe en meng alles. 5 Neem de bloemkool uit de pan. Laat 5 min. afkoelen en dep voorzichtig droog. De rodekool wordt niet gebruikt. 6 Leg de gekleurde bloemkool in het midden van een platte serveerschaal, verdeel de salsa rondom. Bestrooi met het zeezout. Serveer de dressing apart. Giet aan tafel de dressing over de bloemkool en zie hoe hij van kleur verandert! Zowel lauwwarm als koud lekker. RESTTIP Heb je nog bloemkool over? De volgende dag is-ie heerlijk als basis voor een bloemkoolsalade.


BEVAT p.p. 185 kcal • 4 g eiwit • 16 g vet, waarvan 2 g verz. • 5 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers • 0.3 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 1.20


o


.


n


b


e


.


v


n


.


o


8


s


p


r


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171