KLASSIEKERS


CRÈME CARAMEL XL MET KARAMELSCHOTSEN EN KAAPSE GOUDBES


NAGERECHT 8 PORTIES 40 MIN. +1 UUR EN 55 MIN. OVENTIJD +2 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD GLUTENVRIJ VOORAF TE MAKEN


• 380 g witte basterdsuiker 6 eieren


• ½ el vanille-extract 750 ml volle melk


• 90 g Kaapse goudbes*


• ovenschaal M (28 x 17 x 7 cm*), ovenschaal L (35 x 22 x 8 cm*), bakpapier (*AH Spaaractie)


Voorbereiden Je kunt de crème caramel en karamelschotsen tot 2 dagen van tevoren maken. Bewaar de crème caramel afgedekt in de koelkast tot gebruik. Bewaar de schotsen op een donkere, droge plek. Maak de schaal vlak voor het serveren op.


1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Doe 150 g suiker met 50 ml water in een steelpan en laat 6-8 min. op middelhoog vuur kara- melliseren tot de suiker goudbruin, tegen koperkleurig aan, is. Giet de karamel in ovenschaal M en verdeel over de bodem. 2 Splits 2 eieren (het eiwit gebruik je niet). Meng de eidooiers in een kom met 80 g suiker, de rest van de eieren en het vanille-extract en klop met een garde tot de suiker is opgelost. 3 Breng de melk aan de kook. Haal van het vuur en laat 5 min. afkoelen. Schenk al roerend met een garde bij het eiermengsel. Giet in de ovenschaal met karamel en dek af met aluminiumfolie. 4 Zet de ovenschaal met het karamel- eiermengsel in ovenschaal L en vul deze vorm met kokend water tot 2 cm onder de rand. Zet in de oven en bak ca. 1 uur. Haal de folie van ovenschaal M, vul ovenschaal L eventueel bij met kokend water en bak nog ca. 45 min. Is de crème caramel dan nog vloeibaar, bak ’m dan nog ca. 10 min. extra en controleer of hij stevig is. Herhaal dit indien nodig.


*Verkrijgbaar vanaf woensdag 21 december.


5 Doe ondertussen de rest van de suiker met 2 el water in een steelpan en laat op middelhoog vuur karamelliseren tot de suiker goudbruin, tegen koperkleurig aan, is. Dit duurt 8-10 min. Roer absoluut niet door, maar draai af en toe met de pan, zodat de suiker loskomt van de randen en gelijkmatig karamelliseert. De karamel mag vrij donker zijn, maar blijf erbij zodat-ie niet aanbrandt. Giet de karamel gelijkmatig uit op een vel bakpapier. Til de randen van het vel voor- zichtig op om de karamel te verspreiden. Let op: het is erg heet! Laat 30 min. afkoelen en breek in grote stukken. Gebruik de mooiste schotsen. 6 Haal de ovenschalen uit de oven en laat de crème caramel 2½ uur afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats een langwerpige schaal over de ovenschaal met de crème caramel en keer om. Versier met de karamelschotsen en Kaapse goudbessen.


BEVAT p.p. 310 kcal • 8 g eiwit • 8 g vet, waarvan 4 g verz. • 52 g koolhydraten, waarvan 52 g suikers • 0.2 g zout • 0 g vezels • Prijs p.p. € 0.80


CHOCOLADEMOUSSE IN EETBAAR KOFFIEKOPJE


NAGERECHT 6 PERS. 1 UUR. +25 MIN. OVENTIJD +35 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


2 eieren 160 g roomboter (op kamertemperatuur) 75 g kristalsuiker


• 75 g rietsuiker ¼ tl zout


• ½ tl vanille-extract 220 g bloem + extra om te bestuiven


• 125 g pure chocolade 70% 8 g poedersuiker


75 ml verse slagroom ¼ tl gemalen kaneel


• staande mixer met bisschopshaak, deegroller, ronde uitsteekvorm Ø 5 cm,


ronde uitsteekvorm Ø 2 cm, aluminium - folie, muffinvorm 6-cups (ingevet, AH Spaaractie), keukentouw, spuitzak


Voorbereiden Je kunt dit dessert 1 dag van tevoren maken. Bewaar de eetbare kopjes op een droge, donkere plek. Bewaar de mousse en slagroom in de koelkast. Maak de kopjes vlak voor het serveren op.


Mmm crème brûlée Tap hier voor heerlijke


crème-brûléerecepten! Wijntip bij crème caramel 10.59


Kopke Port Fine Tawn Smaak port, zacht Herkomst Portugal Tawny + karamel = hemels.


1 Splits de eieren. Houd 1 eidooier en 1 eiwit apart (het andere eiwit gebruik je niet). Doe 1 eidooier, 140 g boter, de kristal- en rietsuiker, het zout en ¼ tl vanille-extract in de kom van de staande mixer en mix 3 min. Schraap het mengsel met een spatel van de zijkanten van de kom en voeg de bloem toe. Mix in 1 min. tot een stevig deeg. 2 Bestuif het werkblad licht met bloem, leg het deeg erop en rol dit met de deegroller uit tot een plak van 3 mm dik. Steek er met de uitsteekvorm van Ø 5 cm 6 rondjes uit en met de uitsteekvorm van Ø 2 cm 3 rondjes. Snijd uit de rest van het deeg 6 rechthoeken van 16 x 4 cm. 3 Vouw van de aluminiumfolie 6 repen van 40 x 5 cm. Vouw die vervolgens dubbel, zodat je 6 stevige repen van 20 cm hebt. 4 Leg de 6 grote deegrondjes op de bodem van de muffinholtes. Vorm van de aluminium repen cilinders en zet deze rondom de deegrondjes in de muffinvorm.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171