BAKKEN
KERSTALFAJORES GEBAK 12 STUKS 45 MIN.
+2 UUR WACHTTIJD
+8 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN
• 397 g gecondenseerde melk (blik) 130 g tarwebloem + extra om te bestuiven
• ½ tl baksoda • 160 g maizena
• 1 tl bakpoeder ½ tl zout
• 1 citroen (schoongeboend) 2 witte scharreleieren
140 g roomboter (op kamertemperatuur)
• 2 tl vanille-extract
• 100 g fijne kristalsuiker 25 g poedersuiker
• 1 tl gold glitter dust (potje)
• vershoudfolie, deegroller, uitsteekvorm gingerbreadpoppetje (8 x 6 cm), bakpapier, 2 bakplaten
Voorbereiden De koekjes kun je 1 dag van tevoren bakken. Bewaar ze in een koekblik. Besmeer ze voor serveren met de dulce de leche en leg ze op elkaar.
1 Zet het blik gecondenseerde melk ongeopend in een pan en voeg zoveel water toe dat het onderstaat. Breng het water aan de kook en laat 2 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan, zodat de melk in het blik karamelliseert. Kijk af en toe of er nog voldoende water in de pan zit, voeg anders wat extra warm water toe. Neem het blik uit de pan en laat in 30 min. afkoelen tot lauwwarm (dulce de leche). 2 Meng ondertussen in een kom de bloem, baksoda, maizena, bakpoeder en het zout. 3 Rasp de gele schil van de citroen. Splits de eieren, het eiwit gebruik je niet. Mix in een kom het citroenrasp, de boter, het vanille- extract en de suiker 3 min. met een hand- mixer. Voeg het eigeel toe en mix nog 3 min. 4 Doe het bloemmengsel bij het boter- mengsel en mix met de handmixer tot het een geheel vormt. Vorm met de hand een bal van het deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast. 5 Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad met de deegroller uit tot een dikte
van 3 mm. Steek er met de uitsteekvorm 24 koekjes uit, je kunt deeg overhouden. Verdeel de koekjes over de 2 met bak papier beklede bakplaten en bak ze in ca. 8 min. gaar. Ze blijven licht van kleur. Laat ze in 30 min. helemaal afkoelen op de bakplaat. 6 Schep op de onderkant van 12 koekjes 1 tl dulce de leche, smeer voorzichtig uit. Druk de andere koekjes er vervolgens met de onderkant voorzichtig op. Meng de poedersuiker met de goudpoeder en bestuif er de koekjes mee. TIP Geen 2 bakplaten? Bak de koekjes dan na elkaar. Laat de bakplaat kort afkoelen voordat je de volgende lading erop legt.
BEVAT
p.st. 340 kcal • 5 g eiwit • 14 g vet, waarvan 9 g verz. • 48 g koolhydraten, waarvan 29 g suikers • 0.3 g zout • 1 g vezels • Prijs
p.st. € 0.55
• staande mixer met bisschopshaak (platte menghaak), 2 bakplaten of
roosters bekleed met aluminiumfolie, bakpapier
Voorbereiden Lebkuchen kun je 2 dagen van tevoren maken. Bewaar ze in een afgesloten doos.
LEBKUCHEN MET GOUDEN CHOCOLADE
GEBAK 20 MIN. +3 UUR WACHTTIJD
18 STUKS +20 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN
200 ml honing 85 g roomboter 200 g tarwebloem
• ½ tl baksoda • 1 tl bakpoeder
• 4 tl mix voor koek en speculaas 200 g pure chocolade
• gold glitterspray (flesje)
1 Verwarm de honing en de boter in een kleine steelpan op laag vuur. Haal van het vuur wanneer de boter gesmolten is en schenk in de mengkom van de staande mixer. Laat het mengsel 10 min. afkoelen in de koelkast. 2 Haal het honing-botermengsel uit de koelkast en zeef de bloem, baksoda, bakpoeder en koek- en speculaasmix erboven. Mix in 2-3 min. tot een plakkerig deeg. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast. 3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal het deeg uit de koelkast en vorm er met vochtige handen 18 balletjes van. Bekleed de bakplaten met bakpapier en leg op elke bakplaat 9 balletjes deeg. Bak 1 bakplaat tegelijk. Bak de lebkuchen 10 min. in het midden van de oven. Haal de koekjes uit de oven en laat 15 min. afkoelen op de bakplaat. Plaats de koekjes op een rek en laat nog 30 min. afkoelen. Bak ondertussen op dezelfde manier de laatste 9 koekjes. 4 Smelt de chocolade al roerend au bain-marie. Doop de lebkuchen deels in de chocolade en leg ze op een snijplank. Laat 30 min. in de koelkast opstijven. 5 Bespuit met de goudspray en laat nog 30 min. in de koelkast opstijven. TIP Geen 2 bakplaten? Bak de lebkuchen in 2 delen na elkaar.
BEVAT
p.st. 175 kcal • 2 g eiwit • 8 g vet, waarvan 5 g verz. • 23 g koolhydraten, waarvan 14 g suikers • 0.1 g zout • 2 g vezels • Prijs
p.st. € 0.20
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171
