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PROTEIN IN BAKERY (CONT.) PROTEIN: AN OPPORTUNITY


As a trend and nutritional attribute, it continues to be a driver for sales. For in-store bakeries, adding items with nut butters, higher protein flours, and select inclusions can attract those customers seeking to increase their protein consumption. As specific diets become less trendy and more part of mainstream


Dietary Restriction Purchases ISB FIGURE 115


FIGURE 134 Dietary Restriction Purchases ISB % Change in Dollar Sales Spending by HHs Following Dietary Restrictions High Protein


TOTAL FRESH & BAKERY PKG BAKERY PKG COOKIES & CRACKERS


5.8% Gluten Free 2.6% High Fiber


9.1% 9.4%


6.6% Low Fat 6.1% Low Carb 6.0%


6.8% 7.4%


Source: IRI Consumer Network 7.2% 9.6% 7.6% 8.8%


9.8% 9.7%


IDDBA


eating habits, protein will continue to be a nutritional attribute that people will specifically seek out. Additionally, as plant-based continues to trend, the bakery is a great place to highlight ingredients.


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163


WHAT’S IN STORE | 2020


© 2019 International Dairy Deli Bakery Association


Bakery


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