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iv


CONTENTS SECTION 5: Latin America Get to Know the Cultures of Latin America's Mainland Countries .............................................. 205


CHAPTER 10 Mexican American Food Practices ................................................................ 213 CHAPTER 11 Central American Food Practices .................................................................. 234 CHAPTER 12 South American Food Practices ..................................................................... 253


SECTION 6: Caribbean Get to Know the Cultures of the Caribbean Islands ................................................................... 275


CHAPTER 13 Hispanic-Caribbean American Food Practices ............................................ 281 CHAPTER 14 Non-Hispanic Caribbean American Food Practices ................................... 299


SECTION 7: South Asia Get to Know the Cultures of South Asia .................................................................................... 325


CHAPTER 15 Asian Indian American Food Practices ......................................................... 330 CHAPTER 16 Pakistani American Food Practices ................................................................ 352


SECTION 8: East Asia Get to Know the Cultures of East Asia ....................................................................................... 371


CHAPTER 17 Chinese American Food Practices ................................................................. 377 CHAPTER 18 Japanese American Food Practices ............................................................... 402 CHAPTER 19 Korean American Food Practices .................................................................. 419


SECTION 9: Southeast Asia Get to Know the Cultures of Southeast Asia ............................................................................... 439


CHAPTER 20 Filipino American Food Practices ................................................................... 444 CHAPTER 21 Hmong American Food Practices .................................................................. 461 CHAPTER 22 Thai American Food Practices ........................................................................ 476 CHAPTER 23 Vietnamese, Laotian, and Cambodian American Food Practices ............... 493


SECTION 10: Middle East and North Africa Get to Know the Cultures of the Middle East and North Africa ................................................. 515 CHAPTER 24 Arab American Food Practices ..................................................................... 520


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