CHAPTER 17 Chinese American Food Practices BOX 5 (continued) Cantonese Salted duck egg Fish


Butterfish (also known as silver pomfret) Common carp Eel


Grass carp


Golden threadfin bream Mullet


Red snapper Sea bass Sole


Tilapia (also known as crucian carp) Mutton/lamb Oxtail Pork


Pig blood pudding or cake (gelatinized pork blood) Pig liver


Pork pancreas Pork tongue


Seafood


Abalone (considered a delicacy) Clam Crab


Cuttlefish Mussel


Octopus Oyster


Razor clam Scallop


Sea cucumber


Seadragon (often in dried form; used as a soup ingredient for medicinal purposes) Seahorse (often in dried form; used as a soup ingredient for medicinal purposes) Shrimp Squid Squab


Tripe, beef


haam aap daan or haam daan


yu


cheung yu lei yu sin yu


waan yu or chou yu hung saam yu wu tau yu hung yu lou yu


lung lei yu jik yu


yeung yuk ngau mei jyu yuk


jyu hung jyu yeun


jyu waang lei jyu lei


hoi sin baau yu


fa ha, fa gaap, or hin haai


mak yu ching hau


baat jaau yu hou


ching ji or sing ji daai ji or sin bui hoi sam hoi lung hoi ma ha


yau yu yu gap


ngau tou or ngau baak yip


Mandarin


xian ya dan or xian dan


yu


chang yu li yu


shan yu


cao yu or huan yu jin xian yu


zi yu or wu yu hong yu lu yu


long li yu zei yu)


yang rou niu wei zhu rou


xue dou fu zhu gan zhu yi


zhu she


hai xian bao yu


ge li or xian zi pang xie


mo yu or wu zei qing kou bei zhang yu


mu li or o a cheng zi shan bei hai shen hai long hai ma xia


you yu ru ge


niu du or niu bai ye Box continues


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