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SECTION 6 Caribbean


BOX 4 Traditional Hispanic Caribbean Christmas Foods23,24 Puerto Rico Arroz con gandules Coquito


Rice and pigeon peas


Translated as “little coconut,” this eggnog-like drink is made with rum, sweetened condensed milk, evaporated milk, coconut milk, cream of coconut, and spices such as cinnamon, clove, or nutmeg; in Mexico, this drink is made with eggs


Lechón asada Pasteles


Pernil Morcilla


Cuba Arroz con leche Boniatillo Buñuelos Flan


Congrí


Lechón asado Pan cubano Tostones Turrón


Yuca con mojo


Dominican Republic Arroz


Arroz con dulce Jamón


Pavo asado Pernil


Pasteles en hoja Spit-roasted pig


Ground root vegetables such as plantains or yautia, with savory meat filling wrapped in plantain leaves and then boiled


Roast pork Blood sausage Rice pudding Sweet potato pudding


Fritter made with cassava and Caribbean sweet potato (boniato) Caramel custard


Bean and rice casserole


Roasted pig made with bitter orange marinade Cuban bread, traditionally prepared with lard Twice-fried green plantains Nougat


Cassava with garlic sauce Rice


Rice pudding with coconut milk Baked ham Roast turkey Roast pork


Ground starchy root vegetables or green plantains, with meat filling wrapped in plantain leaves and then boiled; similar to tamales


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