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SECTION 8 East Asia


BOX 5 Foods in Traditional Chinese Cuisine (continued)


Wood ear mushrooms (looks like a crinkled ear with a dark-to-light brown color)


Yardlong bean (also called asparagus bean or Chinese long bean; resembles a very long green bean that is grown to about a foot in length)


Fruits Apple


Banana


Dragon fruit (also known as pitaya; a tropical fruit with a deep pink color skin) Durian (a large tropical fruit with a spiky outer shell and a unique pungent smell)


Goji berry (dried, resembling raisins but red in color; often used in soups, along with young goji leaves)


Grape Guava


Kumquat (a small citrus fruit that is consumed whole—with the skin and the flesh)


Lychee (also known as litchi or litchee; round fruit about 1 inch in diameter with bright orange skin and white flesh)


Longan (round fruit about 0.5 inches in diameter with light-grown skin and white flesh) Mango


Orange Papaya


Passion fruit Pear


Peach


Pineapple Plum


Cantonese muk yi


dau gok


ping gwo heung jiu


fo lung gwo lau lin


gau gei tai ji


faan sek lau gam gat lai ji


lung ngaan mong gwo


chaang muk gwa


yit ching gwo lei


tou bo lo sai mui


Pomelo (a large citrus fruit with skin 1 to 2 inches in thickness, and a sweet and tangy flesh) luk yau Starfruit (a star-shaped fruit with a green, glossy skin; usually available in autumn) Tangerine


Watermelon


Animal-based protein foods Beef


Chicken


Chicken feet Chicken liver


Chinese sausage Eggs Chicken egg


Century egg (preserved with salt and quicklime; has a black egg yolk, black translucent color to the egg white with a gelatin texture, and a fishy taste)


yeung tou gam


sai gwa


ngau yuk gai yuk


gai geuk gai yeun


laap cheung daan


gai daan pei daan


Mandarin mu er


dou jiao


ping guo xiang jiao


huo long guo liu lian gou qi


pu tao


fan shiu liu jin ju li zhi


long yan mang guo


liu ding or cheng zi mu gua


bai xiang guo li


tao zi


bo luo or feng li li zi you


yang tao ju zi


xi gua


niu rou ji rou


ji zhua ji gan


la chang dan


ji dan pi dan


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