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SECTION 8 East Asia


Hong Kong and Macau were influenced by Western


culture, as they were colonies of Great Britain and Portugal, respectively. Tere, people may enjoy more afternoon snacks (known as afternoon tea) and baked goods like egg tarts and baked buns. Casual restaurants that serve a blend of Chinese- and Western-influenced dishes and beverages in Hong Kong and Macau are called cha chaan tang (literally translated as “tea restaurant,” sometimes also known as Hong Kong-style cafes).


BOX 5 Foods in Traditional Chinese Cuisine


Cantonese


Grain foods Glutinous (sticky) rice


Noodles Thin rice noodles


Wide rice noodles Wheat noodles


Cellophane noodles or mung bean noodles Rice Wheat flour as well as some other grains are used as ingredients in some prepared foods


Starchy vegetables Chestnut


Chinese yam Corn


Ginkgo nut (known as “silver apricot” or “white fruit” in Chinese; the outer white shell of the seed is removed, and the soft kernel is consumed)


Lotus root Potato


Pumpkin Sweet potato


Tapioca (starchy ingredient made from cassava) Taro


Water chestnut


Legumes Adzuki bean Black bean


Black-eyed pea Broad bean Edamame


no mai faan


mai fan ho fan mein fan si faan


min fan leut ji


waai saan suk mai


ngan hang


lin ngau syu jai


naam gwaa faan syu sai mai wu tau ma tai


hung dau haak dau mei dau


chaam dau mou dau


Mandarin nuo mi fan


mi fen he fen mian


dong fen mi fan


mian fen li zi


shan yao yu mi


yin xing lian ou


ma lin shu, or tu dou nan gua di gua mu shu yu tou


bi ji or ma ti


hong dou hei dou mei dou can dou mao dou


Taiwan has experienced a variety of influences from


southern Chinese and Japanese cuisines, with some recent influence from American cuisine. Bubble tea and pork belly bun (gua bao) or pork belly in a steamed bun with pickled mustard greens or cilantro, and peanut powder originated in Taiwan. In Taiwan and in parts of mainland China and Hong Kong, a late-night meal-like snack eaten as street food is also popular See Box 5 for a list of common ingredi- ents in Chinese cuisines.


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