i Madras Chicken Curry


Food Literacy Skills Brief • Healthy family meals to reflect the current healthy eating guidelines


• A special dietary consideration or a diet-related disease


• A healthy homemade alternative to a commercial/takeaway meal


• Ethnic cookery


Skills Used • Peeling


• Chopping • Using a food processor


• Sautéing • Frying • Simmering


Timings • Prep time: 20 minutes • Cooking time: 30–35 minutes


Recipe Modification • Coeliac: ensure that your stock cube is gluten-free. • Vegan/vegetarian: use Quorn ‘chicken’ pieces or drained, tinned chickpeas instead of chicken; use a vegetable stock cube instead of a chicken stock cube; use any yoghurt alternative, e.g. soya yoghurt. • Low-fat diets: use 0% fat or low-fat natural yoghurt.


• Boiling • Draining


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