Mince Pies


Food Literacy Skills Brief • Resourceful cookery • A food enterprise/farmers’ market


Skills Used • Grating • Juicing • Mixing • Chopping • Melting


Timings


• Prep time: 20–25 minutes (mincemeat), 25–30 minutes (mince pies)


• Cooking time: 15–20 minutes Ingredients (makes 12)


Mincemeat y 1 lemon y 25 g glacé cherries y 115 g currants y 60 g raisins y 60 g sultanas y 60 g mixed peel


Rich shortcrust pastry y 225 g plain flour


y 150 g butter, plus 1 teaspoon for greasing


y 50 g icing sugar


y 60 g light brown soft sugar y ¼ teaspoon mixed spice y ¼ teaspoon ground nutmeg y ¼ teaspoon ground cinnamon y 2 tablespoons apple juice y 115 g (1) cooking apple y 65 g butter


y 2 eggs (1 to glaze) y 1 tablespoon cold water To decorate y 1 tablespoon icing sugar


Equipment


y Grater y Chopping board y Weighing scales y Sharp knife y Juicer y 2 mixing bowls y Wooden spoon y Measuring spoons y Peeler y Small bowl y Sieve


y Table knife y Fork y Cling film y Pastry brush


y 1 ×12-hole shallow bun tin


y Rolling pin y Large scone cutter y Star cookie cutter y Wire rack


• Beating • Sieving • Rubbing in • Binding • Kneading


Recipe Modification


• Coeliac: use gluten-free plain flour and 1 teaspoon xanthan gum.


• Rolling out • Cutting • Glazing • Baking


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