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Mushroom Risotto


Food Literacy Skills Brief • Healthy family meals to reflect the current healthy eating guidelines


• A particular stage of the lifecycle • Resourceful cookery • Ethnic cookery


Skills Used • Boiling • Grating • Peeling


• Crushing • Chopping • Slicing


Timings • Prep time: 20–25 minutes


• Dicing • Sautéing • Simmering


Cooking time: 25–30 minutes


Recipe Modification: • Coeliac: ensure that your stock cube is gluten-free. • Vegan/vegetarian: use vegetable stock cubes; use Pecorino cheese (vegetarian) or vegan cheese, e.g. Violife, instead of Parmesan.


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