i Pizza


Food Literacy Skills Brief • Healthy family meals to reflect the current healthy eating guidelines


• A particular stage of the lifecycle • Resourceful cookery • Ethnic cookery


Skills Used • Mixing • Kneading • Proving


• Knocking back


• Crushing


Timings • Prep time: 30–35 minutes


Recipe Modification: • Coeliac: use gluten-free flour and 1 teaspoon of xanthan gum. • Vegan: use vegan cheese, e.g. Violife, instead of mozzarella. • Low-fat diet: use reduced fat mozzarella.


Ingredients (serves 4)


Base y ½ teaspoon flour, for dusting y ½ teaspoon semolina, for dusting y 175 g strong white flour y 1 teaspoon caster sugar y ½ teaspoon salt y 1 sachet dried yeast y 120 ml lukewarm water


y 1 tablespoon olive oil, plus extra for oiling


Sauce y 1 clove garlic y 4 fresh basil leaves y 250 ml passata y 1 teaspoon sugar y Pinch of salt Topping y 1 ball fresh mozzarella y 6 cherry tomatoes Garnish y 6 fresh basil leaves


Equipment


y Baking tray y Weighing scales y Mixing bowl y Measuring spoons y Wooden spoon y Measuring jug y Tea towel


y Garlic press y Chopping board y Sharp knife y Saucepan y Rolling pin


• Simmering • Slicing • Baking


• Stirring • Dicing


Cooking time: 30–35 minutes


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