Morning Muffins Food Literacy Skills Brief


• Healthy family meals to reflect the current healthy eating guidelines


• A particular stage of the lifecycle • Healthy school lunches • A food enterprise/farmers’ market product/s • Resourceful cookery


Skills Used • Mixing • Whisking • Mashing • Baking


Timings


• Prep time: 15 minutes


• Cooking time: 25 minutes


Recipe Modification • Coeliac: use gluten-free flour and ½ teaspoon xanthan gum; use gluten-free porridge oats. • Diabetic: use sweetener, e.g. Stevia, instead of brown sugar.


• Low-fat diets: use low-fat or skimmed milk; use sweetener, e.g. Stevia, instead of brown sugar.


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