- Gesponsord -
EIERSALADEBOARD
BRUNCHGERECHT – 8 PERS. – 30 MIN. – +15 MIN. WACHTTIJD
- 8 scharreleieren - 10 g bieslook - 2 citroenen (schoongeboend) 100 g mayonaise
- 2 tl dijonmosterd (Maille) - 60 g mini-augurken 60 g zilveruitjes zoetzuur ¼ tl milde paprikapoeder - stenen serveerplank
1 Kook de eieren hard. Snijd ondertussen de bieslook heel fijn. Rasp de gele schil van de citroenen, pers een ½ vrucht uit. Meng de bieslook met het citroenrasp. 2 Prak 7 eieren fijn met een vork. Meng het geprakte ei met de mayonaise, mosterd, versgemalen zwarte peper, eventueel zout, 1 el citroensap en de helft van het bieslookmengsel. Zet de eiersalade 15 min. afgedekt in de koelkast. 3 Snijd het overgebleven ei in de lengte in dunne plakjes. Schep met een lepel mooie ‘swirls’ van de eiersalade op de plank tot de hele plank belegd is, houd rondom een rand van 2 cm vrij. Bestrooi de eiersalade met de rest van het bieslookmengsel en garneer met de augurken, zilveruitjes en plakjes ei. Bestrooi het geheel met de paprikapoeder.
TIP Geen stenen serveerplank? Bekleed je houten plank dan eerst met bakpapier. RESTTIP Pers de rest van de citroenen uit en vries het sap (in een ijsklontjesvorm) in. Of gebruik het om limonade mee te maken.
P.P. 160 KCAL - 7 G EIWIT - 14 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. - 2 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 0 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.55
KLEURIG GEVULDE EIEREN
BRUNCHGERECHT – 8 PERS. – 1 UUR EN 15 MIN. – +15 MIN. WACHTTIJD
- 200 g zoete-aardappelblokjes 200 g tuinerwten fijn (diepvries)
- 8 scharreleieren - 7 g munt (alleen de blaadjes) 100 g witte kaas (plak) 3 el mayonaise
- 2 tl gemalen komijn (Conimex) - 100 g biologische rodebietenblokjes - 1 tl gedroogde dille - 5 g peterselie (alleen de blaadjes) - schuimspaan, staafmixer met hakmolen, 3 spuitzakken
VOORAF TE MAKEN Je kunt dit recept 1 dag
van tevoren maken t/m stap 7. Bewaar alles afgedekt en gekoeld en haal 15 min. voor gebruik uit de koelkast.
Maille Dijon Originale mosterd 215 g € 2.09
1 Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de zoete-aardappelblokjes in 7 min. gaar. Schep met een schuimspaan op een bord bekleed met keukenpapier en laat staan tot gebruik. 2 Breng het water weer aan de kook en kook de tuinerwten 2 min. Schep met een schuimspaan op een bord bekleed met keukenpapier en laat staan tot gebruik. 3 Breng het water weer aan de kook en kook de eieren hard. Snijd ondertussen de muntblaadjes fijn. 4 Halveer de eieren in de lengte. Schep het eigeel er voorzichtig met een theelepel uit en doe in een mengkom. Bewaar de eiwitten afgedekt in de koelkast tot gebruik. 5 Maal 1/3 van de witte kaas, 1/3 van het eigeel, 1 el mayonaise, de gemalen komijn, peper, eventueel zout en de zoete-aardappelblokjes in een hakmolen met de staafmixer tot een gladde massa. Schep het mengsel in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik. 6 Maal in de schone hakmolen 1/3 van de witte kaas, 1/3 van het eigeel, 1 el mayonaise, de tuinerwten, fijngesneden muntblaadjes, peper en eventueel zout met de staafmixer tot een gladde massa. Schep het mengsel in een tweede spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik. 7 Maal in de schone hakmolen de rest van de witte kaas, het eigeel, de mayonaise, bietenblokjes, dille, peper en eventueel zout met de staafmixer tot een gladde massa. Schep het mengsel in een derde spuitzak.
VEGAN SCRAMBLED EGGS OP TOAST MET ‘ZALM’
BRUNCHGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
- 7 g bieslook 1 el milde olijfolie
- 360 g vegan scrambled eggs - 4 sneetjes speltbrood (AH Liefde & Passie) - 1 eetrijpe avocado - 130 g vegan zalmplakjes
1 Snijd de bieslook in dunne ringen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegan scrambled eggs 4 min. Voeg na 3 min. de helft van de bieslook toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. 2 Rooster ondertussen het brood. Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in dunne plakken. 3 Verdeel het brood over 4 borden en beleg met de plakjes avocado, vegan scrambled egg en vegan zalmplakjes. Bestrooi met de rest van de bieslook en zwarte peper.
TIP Prak de avocado met een vork en meng met 1 tl picadillo voor een kruidige twist.
P.P. 380 KCAL - 22 G EIWIT - 24 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. - 16 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 2.2 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.85
8 Vul de halve gekookte eiwitten met de verschillende mengsels en leg op een serveerschaal. Garneer elk ei met peterselieblaadjes.
RESTTIP Gebruik de rest van de vulling bij de lunch als beleg op een pistoletje.
P.P. 195 KCAL - 11 G EIWIT - 12 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. - 9 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.90
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117
