BORDJE VOOR JE BUREN
DIT IS SOUMIA Kookboekschrijfster
Soumia Aattaoui (31) woont met haar man en dochtertje in het Limburgse Dilsen-Stokkem. Ze is het gezicht van foodblog Keuken van Sou.
mensen bij elkaar. Het niet eten en drinken lijkt soms centraal te staan, maar het gaat om de discipline erachter, het reflecteren en de saamhorigheid. Om wat je dóet. Is er nog iemand met wie je iets moet uitpraten? Kun je nog iets betekenen voor een ander? Wat kan ik nog beter doen? Ik vind het een cadeau om dat samen te beleven.’ Zelf probeert ze in de vastentijd een balans te vinden tussen – zoals ze zelf zegt – fun en rust. ‘Het koken en mijn foodblog kosten juist in de ramadantijd veel tijd en energie. Zeker als je niet eet, moet je dan ook je rust kunnen vinden. Ik kijk terug en schrijf nieuwe doelen op: wat kan ik komend jaar nog beter doen?’
Soumia: ‘DE BASTILLA,
EEN HARTIGE TAART MET MAROKKAANSE KRUIDEN, STAAT VOOR GASTVRIJHEID’
Wees welkom In de ramadanmaand gaat ze met haar gezin regelmatig langs bij familie. ‘De ene avond verbreken we het vasten met de iftar, de avondmaaltijd, bij mijn moeder, een andere avond bij mijn schoonfamilie en weer een andere avond bij mijn broers. Iedereen neemt hapjes mee en mijn moeder maakt altijd harira. Bij mijn Afghaanse schoonfamilie staan vaak traditionele gerechten op tafel als kabuli palaw (Afghaanse kruidige rijst met
onder meer rozijnen en wortel), bolani (vegetarisch gevulde naanbroden) en mantu (Afghaanse dumplings). Heerlijk, die variatie in eten.’ Een groot verschil met vroeger is volgens Soumia dat de tafels tijdens de iftar niet meer overvol staan. ‘We verspillen minder en maken bewustere keuzes. Zo kook ik door de week vaak maar 1 avondgerecht, net als buiten de ramadan.’ De bastilla, een hartige, gevulde taart met Marokkaanse kruiden en amandelen, is oorspronkelijk een luxegerecht, dat werd gemaakt voor bruiloften. ‘Tijdens de ramadan staat-ie voor gastvrijheid. Voor ‘wees welkom’ als er bezoek komt.’ Het recept is met kip, maar probeer ’m ook eens met vis. Superlekker!’
Nieuw soort energie Voor niet-ramadanvierders lijkt vooral het niets drinken een opgave. Is dat het ook? ‘De eerste paar dagen ben ik wel vaker moe en heb ik soms hoofdpijn. Maar daarna krijg ik er juist energie van. Een nieuw soort energie! Ik moest voorheen, als maatschappelijk werkster, regelmatig presentaties houden, maar had zelfs dan geen dorst. Natuurlijk scheelt het ook dat we tegenwoordig meer kennis hebben over het vasten. Hoe je dat het beste kunt combineren met welk soort gerechten en wat je het beste kunt eten om dips tot het minimum te beperken.’ Als dan Eid al-Fitr – in de volksmond het Suikerfeest – is aangebroken, gaat Soumia na het gebed met haar gezin langs bij familie, vrienden en buren. ‘We geven elkaar cadeaus en eten koekjes, dadels en andere zoetigheden. Vooral de kinderen worden verwend. Het is echt een feest om samen uitgebreid te vieren.’
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117
