Fotografie Ernie Enkelaar, Jasper Bosman, Joram Blomkwist, foodstyling Bart Stuart, styling Marjolein Vonk, Jan-Willem van Riel, tekst Jeannette van Haastert, m.m.v. Eline Cox en Caroline Prins


DIT IS HET SEIZOEN


PREIPLAATTAART MET PROSCIUTTO


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – +25 MIN. OVENTIJD


- 270 g bladerdeeg (rol, koelvers) - 1 citroen (schoongeboend) - 250 g ricotta 3 preien (ca. 600 g) 2 el milde olijfolie


- 1 scharrelei - 50 g ongezouten hazelnoten - 1 tl komijnzaad - ½ tl zeezoutvlokken - 70 g prosciutto crudo - bakkwast


1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakplaat. Snijd rondom lichtjes een rand van 2 cm in het deeg (snijd het deeg niet door), zodat een ‘lijst’ ontstaat. Prik de binnenkant van de lijst 30 keer in met een vork. Bak in het midden van de oven 5-10 min. tot het deeg een beetje opbolt. 2 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Meng de ricotta met 1 el citroensap en de helft van het citroenrasp, breng op smaak


met peper en eventueel zout. Halveer de preien in de lengte en snijd in halve ringen van een ½ cm. Doe in een vergiet en spoel schoon onder koud stromend water. Dep goed droog. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan of wok op hoog vuur en roerbak de prei 3 min. 3 Haal het bladerdeeg uit de oven, maar zet de oven niet uit. Druk het opgebolde deeg binnen de lijst met een lepel naar beneden. Verdeel het ricottamengsel binnen de lijst over het deeg en bak ca. 10 min. 4 Klop ondertussen het ei los. Haal het deeg opnieuw uit de oven (laat de oven aan), verdeel de prei erover en bestrooi met de hazelnoten. Bestrijk de randen met behulp van de bakkwast met het ei, bestrooi met de komijnzaad, zeezout- vlokken en wat peper. Bak de plaattaart nog ca. 5 min. in het midden van de oven tot lichtbruin en gaar. 5 Haal de plaattaart uit de oven. Verdeel de prosciutto er in mooie roosjes over en bestrooi met de rest van het citroenrasp.


P.P. 590 KCAL - 20 G EIWIT - 39 G VET, WAARVAN 15 G VERZ. - 36 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 10 G SUIKERS - 2.4 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.50


ONDER HET MAAIVELD! KIJKTIP:


Wist je dat één theelepel gezonde grond meer levende organismen bevat dan dat er mensen op aarde leven? In de bioscoopfilm Onder het maaiveld laten de makers van De nieuwe wildernis je kennismaken met die onzichtbare wereld van wormen, schimmels en bacteriën. Aan de hand van prachtige beelden ontdek je dat al dat leven onder het maaiveld onmisbaar voor ons is. Want een gezonde bodem is belangrijk voor de natuur en voor onze voedsel- voorziening, nu en in de toekomst. Daarom is Albert Heijn supporter van Onder het maaiveld, een film die je meeneemt in deze ongeziene wereld onder onze voeten. Een kijktip voor als je meer wil weten over waar je eten vandaan komt. Vanaf 2 maart in de bioscoop.


VOORPROEFJE? TAP HIER VOOR DE TRAILER VAN ONDER HET MAAIVELD.


BEKIJK DE DOCU EN MAAK KENNIS MET DE ONZICHTBARE WERELD ONDER DE GROND


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117