HUMMUSBOWL MET FALAFEL EN VENKELSALADE
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 45 MIN. – INCL. 20 MIN. OVENTIJD – +12 UUR WACHTTIJD
- 300 g gedroogde kikkererwten - 1 tl baksoda - 1 citroen 1 teen knoflook 4 el milde olijfolie
- 1 el ras el hanout (Souq) 400 g vegan falafel
- 95 g tahin ½ tl zout
- 250 g snoepgroente tomaat 2 venkelknollen 150 g rucola
- bakpapier, keukenmachine, mandoline (optioneel)
1 Laat de kikkererwten met een ½ tl baksoda 1 nacht weken in ruim water. Hierdoor worden de erwten zachter, waardoor de hummus romiger wordt. 2 Giet de kikkererwten af, doe samen met 500 ml water en de rest van de baksoda in een pan en breng aan de kook. Kook in 30 min. gaar. Schep regelmatig het schuim eraf. De kikker- erwten zijn goed als je ze makkelijk kunt pletten, maar ze niet uit elkaar vallen. Pers ondertussen de citroen uit en snijd de knoflook fijn. 3 Verwarm de oven voor op 220 °C. Giet de kikkererwten af, maar vang 50 ml kookvocht op. Schep 2/3 van de kikker- erwten op een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met 2 el olijfolie en de ras el hanout. Rooster ca. 20 min. in de oven. Bak de laatste 10 min. de falafel mee. 4 Maal ondertussen de overige kikkererwten en het kookvocht in de keuken machine glad. Voeg de tahin, het zout, 1½ el citroensap en de knoflook toe terwijl de machine draait. Laat nog minimaal 5 min. draaien voor een gladde, romige hummus. Voeg eventueel meer zout of citroensap toe, zodat zout en zuur in balans zijn. Bewaar de hummus afgedekt in de koelkast tot gebruik.
5 Snijd de snoeptomaten in kwarten. Snijd de venkelknollen in de breedte in flinterdunne plakken. Dit gaat het makkelijkst met een mandoline. Meng met de rucola, de rest van het citroensap en de rest van de olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout. 6 Haal de bakplaat uit de oven. Verdeel de hummus over 4 kommen en strijk glad. Verdeel de geroosterde kikkererwten, snoeptomaten, venkelsalade en falafel naast elkaar over de hummus. Lekker met Libanees platbrood.
P.P. 840 KCAL - 35 G EIWIT - 42 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. - 68 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 16 G SUIKERS - 1.9 G ZOUT - 23 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.00
BROODJE BONENSTOOF EN COLESLAW
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. – +30 MIN.WACHTTIJD
1 bosuitje
- 300 g gesneden witte kool - 150 g peen julienne ½ tl zout ½ el kristalsuiker
- 4 el vegan mayo - 4 el appelazijn - 1 tl dijonmosterd 2 rode uien 2 tenen knoflook 4 el milde olijfolie
- 1 el picadillo - 1 tl chilivlokken - 200 g borlottibonen (blikje) - 200 g bruine bonen (blikje) - 200 g zwarte bonen (blikje) - 100 ml Black Jack smokey bbqsaus (Remia)
- 4 witte bakkersbollen
1 Snijd het bosuitje fijn. Meng de witte kool, peen julienne, bosui en het zout in een mengkom. Meng de suiker, mayo- naise, azijn en mosterd tot een dressing en voeg toe aan de groenten. Schep alles goed om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de coleslaw afgedekt in de koelkast staan tot gebruik.
WEER EENS WAT ANDERS DAN BRUINE BONEN:
BROODJE BONENSTOOF EN COLESLAW. LEKKER!
2 Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de picadillo en chilivlokken toe en bak 1 min. mee. Roer regelmatig. Voeg alle bonen met het vocht toe, breng aan de kook en laat 30 min. op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Neem de deksel van de pan, roer de barbecuesaus erdoor en stoof nog 10 min. zonder deksel op middelhoog vuur. Roer af en toe door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Snijd de bakkersbollen open. Verdeel achtereenvolgens de bonenstoof en coleslaw erover en leg de bovenkant van de broodjes erop. Serveer direct.
VEGAN TIP Vervang de witte bollen door 4 Italiaanse bollen (afbak). VIDEO Tap hier voor een how-to video van dit recept.
P.P. 565 KCAL - 15 G EIWIT - 27 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. - 59 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 17 G SUIKERS - 1.7 G ZOUT - 13 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.70
RECEPTEN MET PEULVRUCHTEN? TAP HIER EN ONTDEK NOG MEER RECEPT- INSPIRATIE ONLINE.
MEER
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117
