Laat 100 g gedroogde kidneybonen 8-10 uur weken in ruim water. Spoel onder koud stromend water. Breng in een pan met ruim water aan de kook en kook op laag vuur 60 min. Snipper
1 ui grof en kook
de laatste 10 min. mee. Snijd een ½ rode peper in schuine ringen. Snijd 20 g rucola grof. Giet de bonen en ui af en laat uitlekken. Doe met een ½ el gemalen komijn, 2 el milde olijfolie, peper en eventueel zout in de hakmolen van een staafmixer en mix tot een gladde spread. Verdeel over een platte schaal, bestrooi met de rucola en besprenkel met nog 2 el milde olijfolie en de peperringen.
P.P. 210 KCAL - 6 G EIWIT - 15 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. - 11 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 0 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.30