BETER ETEN
Hoe zit ’t precies?
Door slim je eten te kiezen werk je mee aan een gezondere wereld. Corné van Dooren schreef het Eetplan voor de planeet.
Vertel, wat houdt het eetplan voor de planeet in? ‘Het is een plan van het Wereld Natuur Fonds om te komen tot een duurzaam en gezond voedselsysteem. Dat in balans is met onze natuur en ervoor zorgt dat er genoeg voedsel is, voor nu en de komende generaties. Dit is het advies: eet vaker plantaardig, geef vers en lokaal de voorkeur, kies voor duurzamer geproduceerd, zorg voor variatie en balans op je bord en verspil geen voedsel.’
waarom is het nodig? ‘De natuur is de basis voor ons voedsel en voor een leefbare aarde, maar is er slechter aan toe dan ooit. Dat komt voor het overgrote deel door hoe we voedsel produceren en consumeren. Met als gevolg: ontbossing, overbevissing, klimaatverandering en watertekort. We kunnen die trends om- keren door eten duurzamer te verbouwen en andere keuzes te maken op ons bord.’
maakt het echt verschil wat we doen? ‘Zeker! Elke hap telt. Het huidige Europese voedselsysteem zorgt voor 18 vierkante meter ontbossing per persoon per jaar. Als we vaker plantaardig eten is er minder voeding voor de dieren nodig. Waardoor je eco logische voetafdruk
CORNÉ VAN DOOREN
lager wordt en er minder landbouwgrond nodig is voor diervoeding. Dit kunnen we trouwens echt niet alleen. Consumenten, supermarkten, voedselfabrikanten, restaurants en boeren: iedereen is nodig voor meer duurzaam voedsel dat ook betaalbaar is.’
Is plantaardig eten wel goed voor je? ‘Jazeker! Het is niet alleen beter voor de planeet, maar ook voor je eigen gezondheid. De Gezondheidsraad adviseert om vaker dierlijke producten te vervangen door plantaardig. Zo is het bijvoorbeeld goed om elke week peulvruchten te eten. Ze bevatten voedingsvezels, die bijdragen aan een goede darmwerking. Andere belangrijke bronnen van vezels zijn groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, granen en noten.’
Mogen we dan helemaal geen vlees meer eten? ‘Jawel hoor. Het gaat erom dat we met z’n allen in verhouding meer plantaardig gaan eten. Door landbouw te combineren met
is voedingsdeskundige, senior adviseur duurzame voedsel- consumptie bij WWF en auteur van het Eetplan voor de planeet.
beperkte en meer duurzame veehouderij, kunnen we het land en de voedingsstof- fen efficiënter benutten. In ons eetplan krijgen koeien voornamelijk gras te eten. Varkens en kippen krijgen resten uit de voedselindustrie. En geen geïmporteerd veevoer, zoals soja uit Zuid-Amerika, dat vaak gepaard gaat met ontbossing. De mest gaat terug op het land als voedingsstof voor de bodem. Zo ontstaat een kringloop van voer en mest. De Nederlandse veestapel wordt dan kleiner en er komt minder stikstof vrij, zodat natuur gebieden zich kunnen herstellen. Met dit ecologisch optimale voedsel- systeem kunnen we gemiddeld 1 tot 2 porties vlees per week blijven eten.’
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117
