DIT IS MOUNIR Chef-kok Mounir Toub (44) is


bekend van 24Kitchen, Kook mee met MAX en andere televisie-


programma’s, waar hij een kijkje in de Arabische keuken geeft. Daarnaast maakt hij zich hard om jong talent te motiveren en culturen met elkaar te verbinden. Mounir heeft 3 kinderen en woont in Helmond.


BORDJE VOOR DE BUURMAN


Bij bezoek wordt er in huize


Rust en ruimte Het goeddoen is hem met de páplepel ingegoten. Mounir leerde van zijn vader dat wanneer je goeddoet, dit ook bij je terugkomt. Tijdens de ramadan wordt dat gevoel nog eens aangescherpt. ‘De tijd van bezinning gebruik ik bewust. Hoewel Eid al-Fitr echt wel met vrienden en familie wordt gevierd, ben ik tijdens de vastentijd het liefst thuis, bij mijn vrouw en kinderen. Ik plan mijn agenda minder vol en zie juist weinig mensen. Ik neem de rust en ruimte voor meer spiritualiteit. Hoe kan ik nóg meer goeddoen? Het cultureel-traditionele stuk is wel anders dan vroeger. Was de ramadan voorheen bijna 30 dagen lang royaal eten, tegen- woordig eten wij heel licht. Als je je na


Toub altijd eten gemaakt. Ook weleens te veel. ‘Is er eten over? We verpakken de


restjes luchtdicht – ik heb speciaal een vacumeer- machine gekocht – en geven het dan mee aan onze gasten.’ Ook de buurman


profiteert van de kook kunsten van Mounir en zijn vrouw.


zonsondergang overeet, schiet dat het doel – om niet toe te geven aan verleidingen – voorbij. Tijdens de ramadan staat er tijdens de 30 dagen vasten bij ons naast dadels altijd een goedgevulde harira op tafel, met nog iets lichts erbij. Een goede maaltijd dus, met veel groenten. Zoals de kuku sabzi, een Perzische variant op de Spaanse tortilla, vol verse kruiden, doperwten en wal noten.’


‘Hij woont alleen, dus als wij bijvoorbeeld aan het


barbecueën zijn en hij ook in de tuin zit, dan is een bordje snel gebracht.’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117