DIT IS HET SEIZOEN


E FAMILIEBEDRIJF Ruim 37 jaar geleden startten de


ouders van Martijn Hendrickx (27) met hun tuinbouwbedrijf in het


Brabantse Ossendrecht. Krap 5 jaar later begonnen zij prei te telen voor Albert Heijn. Behalve prei


verbouwen Martijn en zijn team inmiddels ook koolrabi, venkel en zoete aardappelen.


r zijn maar weinig groenten die jaarrond van eigen bodem komen. Prei is zo’n Nederlandse topper. Vol smaak, stevig en


geschikt om te koken, (roer)bakken, roosteren en smoren. Tv-kok Hugo bezocht de preivelden van teler Martijn Hendrickx in het Noord-Brabantse Heerle en Ossendrecht, waar het oogsten bijna continu doorgaat. Martijn: ‘Waar op het ene veld nieuwe prei wordt geplant, zijn we op het andere veld aan het oogsten. Wel maken we onderscheid in seizoenen. Je hebt zomer-, herfst- en winterprei. De winterprei is wat harder en kan beter tegen vorst. Zomerprei planten we vanaf maart, die groeit sneller. Daardoor kan er in juni alweer nieuwe prei geoogst worden. Herfstprei groeit iets langzamer, maar kan weer beter tegen ziekten.’


Bewaarprei Qua smaak is er geen verschil, wel qua houdbaarheid. Martijn: ‘Zomerprei kun je iets minder lang bewaren dan winterprei. Die laatste krijgt meer tijd om te groeien en is wat steviger. De herfstprei zit er precies tussenin.’ En dan heb je ook nog de zogenaamde ‘bewaarprei’, vertelt Martijn. ‘In de lente wil de prei zich gaan voortplanten en is er kans op doorschieten, wat wil zeggen dat-ie vroegtijdig gaat bloeien en een bloemstengel aanmaakt. Daarom zetten we de prei die we eind april rooien bij -1 °C weg in koelcellen. Zo voorkomen we dat ze doorschieten en overbruggen we de tijd tot de nieuwe oogst in juni. Hierdoor kun je dus echt het hele jaar door van verse prei genieten.’ Prei is een relatief goedkope groente, maar dat is niet per se omdat de teelt


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117