Fotografie Saskia Lelieveld, Jasper Bosman, foodstyling Goran Todorovic, Bart Stuart, styling Nanouk van Ramshorst, Marjolein Vonk


WAT ETEN WE VANDAAG


RISOTTO MET TUINERWTEN EN KNAPPERIGE SALAMI


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.


1 groentebouillonblokje 2 tenen knoflook 4 sjalotten 80 g roomboter


- 300 g risottorijst 100 g goudsalami (stuk, 250 g)


- 2 citroenen (schoongeboend) 450 g tuinerwten (diepvries, ontdooid) - staafmixer met hoge beker


1 Breng een pan met 1.25 liter water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Houd warm op laag vuur. Snijd de tenen knoflook fijn en snipper de sjalotten. 2 Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem en fruit de knoflook en sjalot 5 min. op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 2 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, dit duurt 15-20 min. Het mengsel hoort dik vloeibaar te zijn. Zorg ervoor dat je ten minste 4 el bouillon overhoudt, het kan zijn dat je meer overhoudt. 3 Snijd ondertussen de salami in blokjes van 1 cm. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de salamiblokjes 5-7 min. tot knapperig. Schep af en toe om. Schep op een bord bekleed met keukenpapier. 4 Rasp de gele schil van de citroenen en pers 1 vrucht uit. Doe de helft van de ontdooide tuinerwten met 4 el bouillon, het citroensap en -rasp in de hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde puree. 5 Schep de tuinerwtenpuree en de rest van de tuinerwten door de risotto en verwarm 1 min. mee. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de boter erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden en bestrooi met de knapperige salamiblokjes.


P.P. 650 KCAL - 19 G EIWIT - 28 G VET, WAARVAN 14 G VERZ. - 77 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 4 G SUIKERS - 1.9 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.30


KOKEN VOOR P.P.


1.30


O


.


E


B


.


V


O


.


4


P


E


R


S


N


N


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117