DIT IS HET SEIZOEN


RECEPT IN DIT 215


GRAM E


PREISOEP MET TOAST EN MISOBOTER


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 35 MIN. – INCL. 20 MIN. OVENTIJD – +5 MIN. WACHTTIJD


- 7 g bieslook 50 g roomboter (op kamertemperatuur)


- 1 el misopasta - 125 g shiitake - 150 g oesterzwammen 3 preien (ca. 600 g)


- 360 g witte bonen (pot) 2½ el zonnebloemolie


- 2½ el sojasaus - 1 el sesamolie - 2 el ahornsiroop - 8 sneetjes speltbrood (AH Liefde & Passie) - bakpapier, broodrooster


1 Snijd de bieslook fijn. Doe de boter en een ½ el miso in een mengkom en klop met een handmixer 5 min. tot de boter luchtig en licht van kleur is. Schraap halverwege de zijkanten van de kom, zodat alle boter meekomt. Schep de fijngesneden bieslook door de luchtige boter en bewaar afgedekt tot gebruik. 2 Snijd de steeltjes van de shiitake, snijd de steeltjes in dunne plakjes. Scheur de oesterzwammen in grove stukken. Snijd de prei in ringen en spoel af onder koud stromend water. Giet de witte bonen af. 3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 2 el zonnebloemolie in een (soep-) pan en roerbak de shiitakeplakjes 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de preiringen toe en bak nog 5 min. Schenk er 1.25 liter water bij, voeg de rest van de miso toe. Roer door en breng de soep op middel- hoog vuur aan de kook. Laat 25 min. op laag vuur koken. Voeg na 20 min. de witte bonen toe. Roer 1 el sojasaus en de sesam- olie erdoor. Breng op smaak met peper.


4 Verdeel ondertussen de shiitake en oesterzwammen over een met bakpapier beklede bakplaat en schep de rest van de sojasaus, de rest van de zonnebloemolie en de ahornsiroop erdoor. Rooster 15-20 min. in de oven. Schep halverwege om. 5 Rooster ondertussen het brood in de broodrooster. Verdeel ¼ van de geroosterde paddenstoelen over 4 kommen en schep de warme soep erover. Verdeel de rest van de padden- stoelen over het geroosterde brood en verdeel de misoboter erover.


VEGAN TIP Gebruik plantaardige margarine in plaats van roomboter.


P.P. 595 KCAL - 16 G EIWIT - 31 G VET, WAARVAN 9 G VERZ. - 57 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 14 G SUIKERS - 2.3 G ZOUT - 13 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.75


G


R


O


E


S


N


R


T


E


E


P R


P


O


O


N


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117