BEKENDE KLASSIEKERS
CHARLOTTE MET ROOD FRUIT
NAGERECHT 8 PERS. 30 MIN. 10 MIN. OVENTIJD +8 UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
• 500 g zomerfruit (doosjevol 250 g,
diepvries)
• 5 eieren • 150 g kristalsuiker • 105 g patentbloem • 20 g custardpoeder • 1/8
tl zout
• 4 blaadjes gelatine (pakje 20 g)
• 125 g poedersuiker • 250 g slagroom
• 250 g yoghurt Griekse stijl
• 1 el maizena • bakpapier • 2 bakplaten
• staafmixer • lint
1 Laat het diepvriesfruit ontdooien, bewaar de helft in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 °C. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Teken op de bovenste helft van het papier 2 horizontale lijnen van ca. 25 cm op 10 cm afstand van elkaar. Herhaal op de on- derste helft van het bakpapier. Leg nog een stuk bakpapier op een tweede bakplaat en teken daarop 2 cirkels van ca. ø 15 cm. Draai de vellen om, zodat je de lijnen nog ziet, maar je de koekjes op schoon papier spuit. 2 Splits de eieren en houd de eidooiers apart. Klop de eiwitten met een handmixer in een schone, vetvrije kom in ca. 4 min. tot stijve pieken. Voeg tijdens het mixen 50 g kristal- suiker beetje voor beetje toe tot een glanzend, stevig mengsel en hou apart. 3 Klop in een andere schone kom de eidooiers met 60 g kristalsuiker in ca. 4 min. romig en luchtig. Schep voorzichtig door het geklopte eiwit met een spatel. Zeef de bloem en custardpoeder met het zout over het eimengsel en spatel er voorzichtig doorheen, zodat het luchtig blijft. Schep het beslag in een spuitzak. 4 Spuit het beslag tussen de 2 getekende lijnen op het bakpapier, in een aaneen- gesloten zigzagbaan van 10 cm breed en 25 cm lang. Herhaal dit tussen de volgende 2 getekende lijnen. Dit wordt de zijkant van de charlotte. Spuit de rest van het beslag in een spi- raalvorm op de 2 cirkels op de tweede bakplaat.
• spuitzak ronde spuitmond ø 2 cm
• springvorm ø 16 cm (ingevet)
5 Schuif de bakplaten net boven en net onder het midden van de oven en bak het in ca. 10 min. gaar. Wissel halverwege de bakplaten om. Haal het met bakpapier en al van de bakplaat na het bakken, zodat het niet doorgaart. Laat 30 min. afkoelen. 6 Week ondertussen de blaadjes gelatine 5 min. in koud water. Pureer de helft van het diepvriesfruit met 50 g poedersuiker glad met de staafmixer. Verwarm de helft van de puree in een steelpan tot warm. Zet het vuur uit, knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze door de warme fruitpuree. Meng de warme met de koude fruitpuree en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. 7 Klop de slagroom met 50 g poedersuiker net stijf met een elektrische mixer. Spatel de yoghurt erdoor tot het goed gemengd is. Spatel de fruitpuree door het yoghurt- roommengsel. 8 Snijd 2 cm van de onderkant van de 2 rechthoeken biscuit. Bekleed de ring van de springvorm (zonder bodem) met een baan bakpapier. Zet de 2 delen biscuit er rondom tegenaan met de gesuikerde kant naar buiten en de ronde kant naar boven. Snijd het biscuit dat je eventueel overhoudt aan het uiteinde eraf. Leg een van de ronde biscuits op de bodem van de vorm. 9 Schep het zomerfruit-roommengsel op de biscuitbodem. Strijk de bovenkant glad. Leg de tweede cirkel biscuit erbovenop. Zet minimaal 8 uur (of 1 nacht) in de koelkast om op te stijven. 10 Verwarm ca. 1 uur voor het serveren de rest van het diepvriesfruit in een steelpan met de rest van de suiker op middelhoog vuur. Roer ondertussen de maizena met 1 el water tot een glad papje. Zet het vuur uit en roer de maizena door het fruit. Laat in ca. 50 min. afkoelen. Verdeel het fruitmeng- sel over de bovenkant van de charlotte. Strik het lint om de charlotte en serveer. TIP Heb je geen 2 bakplaten? Bekleed dan een rooster met bakpapier.
BEVAT p.p. 400 kcal • 9 g eiwit • 16 g vet, waarvan 9 g verz. • 53 g koolhydraten, waarvan 42 g suikers • 0.2 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 1.05
AH Excellent Trifle stoofpeer 120 g € 1.59
Je kunt dit recept tot 2 dagen van tevoren maken en afgedekt bewaren in de koelkast. Verdeel pas vlak voor serveren het fruit- mengsel erover.
Makkelijk
Indruk maken met het toetje kan ook heel simpel. Deze
desserts zet je echt zó op tafel.
AH Excellent Omelette
sibérienne 1000 ml € 8.99 (diepvries)
AH Excellent IJsstam 855 ml € 3.99 (diepvries)
AH Excellent Miljonairsdessert 120 g € 1.59
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174
