TRIFLE MET KERSEN, CRANBERRY EN GELE ROOM
NAGERECHT 8 PERS. 30 MIN. +30 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
• 4 eieren • 1 vanillestokje (zakje 2 g, Verstegen) • 500 ml slagroom • 170 ml volle melk • 240 g kristalsuiker • 65 g maizena • 250 g cranberry’s (AH Doosjevol, diepvries) • 250 g kersen (AH Doosjevol, diepvries) • 2 blaadjes laurier (zakje 4 g) • 1 roombotercake (450 g, AH) • 50 ml kirsch (Gall & Gall)
• 100 g zachte amandelkoekjes (zak 175 g, Sapori Amaretti)
• vershoudfolie
• grote glazen schaal (ondiep, rechte zijkanten)
• elektrische handmixer
1 Splits de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en bewaar. 2 Verwarm 250 ml slagroom en de melk met het vanillestokje in een steelpan tot heet, maar laat het niet koken. Zet het vuur uit en laat 10 min. trekken. Verwijder het vanillestokje. 3 Klop ondertussen 65 g suiker met de eidooiers, 50 g maizena en een snuf zout tot een egaal mengsel. Giet er een scheutje van de warme room-vanillemelk bij en klop goed met een garde. Giet er al kloppend de rest van de warme room bij. Giet het hele mengsel terug in de steelpan en laat de custard al kloppend op middelhoog vuur dik worden. Dit duurt 5-6 min. De custard is goed als hij aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken. Dreigt de custard te gaan schiften, haal hem dan van het vuur en klop heel stevig met een garde tot het weer egaal is. Roer het vanillemerg erdoor en laat afgedekt met een stukje vers- houdfolie direct op de bovenkant 30 min. afkoelen. Dit voorkomt velvorming.
4 Breng ondertussen de cranberry’s en kersen met de blaadjes laurier en de rest van de suiker en 75 ml water aan de kook in een kleine pan. Laat de cranberry- kersencompote 10 min. zachtjes koken onder regelmatig roeren. Meng de rest van de maizena met 1 el water en roer erdoor. Plet de cranberry’s en kersen met een houten lepel. Laat het mengsel afkoelen. 5 Snijd de roombotercake in plakken van ca. 1 cm dik. Besmeer de helft van de plak- ken met de cranberry-kersencompote. Leg de andere helft van de plakken cake erop. Halveer de belegde plakken cake. Verdeel de cake over de bodem van een trifle- schaal, met de snijkant naar buiten. Begin met de zijkanten en vul dan de binnenkant op. Besprenkel met de kirsch. 6 Klop de rest van de slagroom in ca. 5 min. net stijf met een handmixer. Giet de afgekoelde custard over de laag cake. Verdeel er de rest van de cranberry- kersen compote over. Schep de geklopte slagroom erop en verdeel gelijkmatig. Verkruimel de amandelkoekjes erboven. TIP Liever geen alcohol of eten er kinderen mee? Laat de kirsch dan achterwege. TIP Eiwitten over? Zie pag. 200 voor tips.
Je kunt de trifle tot 2 dagen van tevoren voorbereiden t/m stap 6. Verkruimel de amandelkoekjes er pas over vlak voordat je ’m serveert. Afgedekt kun je de trifle nog 2 dagen bewaren in de koelkast.
BEVAT p.p. 745 kcal • 9 g eiwit • 41 g vet, waarvan 24 g verz. • 82 g koolhydraten, waarvan 59 g suikers • 0.8 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 2.30
MINI-TRIFLE MET MANGO, SINAASAPPEL EN KOEKKRUIM
NAGERECHT 4 PERS. 15 MIN. VOORAF TE MAKEN
• 2 eetrijpe mango’s • 1 vanillestokje (zakje 2 g, Verstegen) • 250 ml verse slagroom • 2 el kristalsuiker • 100 g ricotta • 2 sinaasappels (schoongeboend) • 8 kandijkoeken • 4 madeleines (zak 175 g, Bonne Maman) • staafmixer • handmixer
1 Schil de mango’s, snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer ¾ van de mango met een staafmixer tot een gladde saus. Snijd de rest in kleine blokjes. 2 Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Klop de slagroom, suiker en het merg in ca. 5 min. stijf met een handmixer. Roer de ricotta los met een vork. Rasp ¼ van de oranje schil van de sinaas- appels. Spatel de slagroom en het rasp voorzichtig door de ricotta. 3 Schil de sinaasappels en snijd ze in de breedte in zo dun mogelijke plakjes. Verkruimel de kandijkoeken en madeleines tot grove kruimels. Verdeel de kandijkoek- kruim over 4 glaasjes en druk aan. Verdeel de madeleinekruim erover en druk aan. Verdeel 3-4 sinaasappelplakjes rechtop- staand tegen de wand van elk glas en schep ¼ van het roommengsel erin. Verdeel de mangosaus hierover. Schep de rest van het roommengsel erover en garneer met de rest van de mangoblokjes. TIP Doe het leeggeschraapte vanillestokje in een pot suiker voor zelfgemaakte vanillesuiker.
Je kunt deze trifle 4 uur van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Smaakvol en aromatisch. Verstegen
Vanillestokje zakje 2 g € 4.25
BEVAT p.p. 635 kcal • 8 g eiwit • 38 g vet, waarvan 23 g verz. • 63 g koolhydraten, waarvan 48 g suikers • 0.6 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 2.85
- Gesponsord -
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174
