Cover- en foodfotografie Alan Jensen, foodstyling Yvonne Jimmink, styling Hanna van den Bos


1


Snijd de brede soezenkrans voorzichtig overlangs door, zodat hij niet scheurt.


2


Zorg dat je de toeven room mooi gelijkmatig op de onderkant van de krans spuit, vooral de buitenkant is zichtbaar.


en gaar zijn. Doe de ovendeur tussendoor niet open. Haal de soezenkransen uit de oven en laat in 30 min. helemaal afkoelen. 7 Maal ondertussen ¾ van de praliné heel fijn in de keukenmachine (of het bakje van de staafmixer). Hak de rest van de praliné grof met een mes. 8 Hou 75 ml slagroom apart. Klop de rest van de slagroom met de mascarpone en de rest van de suiker stijf. Meng de fijngemalen praliné erdoor. Meng de klopfix door de helft van de room en schep in een spuitzak. Meng de cacao met de achtergehouden slagroom. Meng dit door de rest van de room en schep in de tweede spuitzak. 9 Snijd de brede soezenkrans voorzichtig overlangs door (beeld 1). Leg de onderkant van de soezenkrans op een serveerschaal of taartplateau. Spuit er hoge toeven cacaoroom op (beeld 2) tot de hele onderkant bedekt is. Verdeel de frambozen over de binnen- en buitenkant van de cacaotoeven. Leg de kleine soezenring erop, druk iets aan. Spuit 2/3 van de witte pralinéroom in toeven rondom over de binnen- en buitenkant van de krans. 10 Leg de bovenkant van de grote soezen- krans erop. Spuit de rest van de witte pralinéroom in toefjes van verschillende grootte op de krans (beeld 3). Haal de karamelnoten voorzichtig van de prikkers. Versier de krans met de karamelnoten,


De soezenkrans


met pralinévulling is geïnspireerd op de Paris-Brest, een bekend Frans gebak


de rest van de gehakte praliné en de rest van de frambozen. Serveer direct. TIP Je kunt van de hoeveelheid deeg ook 2 grote, gelijke kransen maken. Die hoef je bij stap 9 niet door te snijden, maar kun je simpelweg opstapelen. Je maakt dan geen kleine soezenring meer. TIP Heb je geen spuitzak(ken)? Schep het deeg en de room dan in stevige plastic zakjes en knip er een punt af. TIP Ook lekker met pecannoten, amande- len of pistachenoten in plaats van de hazelnoten. Je kunt in plaats van frambozen ook kersen gebruiken. TIP Lijkt het maken van de karamelnoten iets te ingewikkeld? Je kunt ze ook weglaten en de krans bijvoorbeeld versieren met kerstchocolade of grofge- hakte praliné.


BEVAT p.p. 520 kcal • 7 g eiwit • 40 g vet, waarvan 22 g verz. • 32 g koolhydraten, waarvan 27 g suikers • 0.3 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 1.50


Voorbereidingstips De soezenkrans kun je 1 dag van tevoren


bakken, helemaal laten afkoelen en dan afgedekt op een koele, droge plek bewaren. De krans is dan wel iets platter.


De praliné kun je een week van tevoren maken. Dek goed af en bewaar op een koele, droge plek.


Maak de karamelnoten maximaal 1 dag van tevoren, anders worden ze zacht. Verpak ze in een luchtdicht afsluit bare trommel met bakpapier erin, zó dat ze elkaar niet raken. Dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken. Zet ze vlak voor het serveren op de taart.


De witte pralinéroom en cacaoroom kun je 1 dag van tevoren maken en alvast in 2 spuitzakken scheppen. Bewaar in de koelkast tot gebruik.


3


Spuit de rest van de witte room in toefjes op de bovenkant van de soezenkrans. Ze hoeven niet per se gelijk te zijn.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174