draai de uiteinden in tegengestelde richting dicht, zodat je een worstje krijgt. Laat mini- maal 1 uur opstijven in de koelkast. 6 Leg ondertussen de côte de boeuf op een met bakpapier bekleed bakblik. Steek de thermometer in het midden van het vlees, zorg dat deze het bot niet raakt. Zet ca. 40 min. in het midden van de oven


Makkelijk


Geen tijd of zin om uitgebreid te koken? Zo kan het ook:


tot de thermometer 55 °C (medium rare) aangeeft. Haal uit de oven en laat losjes afgedekt onder aluminiumfolie 15 min. rusten. Leg ¼ van de Café de Paris boter erop. 7 Zet de oven op 200 °C en rooster de mini-bloemkool 10 min. tot goudbruin. 8 Snijd het vlees op de draad in plakjes en serveer met de rest van de Café de Paris boter erop en de bloemkool ernaast.


De rest van de boter kun je 1 week in de koelkast bewaren. Je kunt ‘m ook in porties invriezen. Dan kun je deze 3 maanden bewaren.


AH Excellent Kalkoengebraadfilet 575 g, per 500 g € 6.99*


BEVAT p.p. 815 kcal • 62 g eiwit • 59 g vet, waarvan 32 g verz. • 7 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers • 2.2 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 11.90


KNOLSELDERIJSTEAKS MET MISO EN WITTE BOONTJES


AH Excellent Vegetarische beef 321 g € 5.99*


HOOFDGERECHT 4 PERS. 40 MIN. +1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ


• 2 stuks knolselderij (ca. 1 kilo per stuk)


AH Excellent Kabeljauwhaas 260 g € 6.49*


• 5 el koolzaadolie bak&braad


(fles 500 ml, Brassica)


• 1 tl zout


• 1 kilo kruimige aardappelen


• 150 ml haverdrink ongezoet


AH Excellent Kerstkalkoen 2.5 kilo, per kilo € 8.99** ***


• 150 g alternatief voor boter, onge-


zouten (pakje 250 g, Vioblock)


• 1 pot witte bonen (360 g)


• 1 citroen (schoongeboend)


• ½ bakje platte peterselie (à 15 g)


• 2 takjes rozemarijn (bakje 15 g)


• 2 el shiro miso paste (bakje 300 g,


Saitaku) • bakpapier • bakkwast


AH Excellent Zalmrolladespies 2 x 80 g € 4.99*


*Verkrijgbaar vanaf 13 december. **Verkrijgbaar vanaf 20 december.


***Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel het eventueel op ah.nl.


1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen de knolselderij schoon en snijd de wortels eraf. Prik de knolselderij rondom in met een vork (ca. 30 keer) en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng 2 el koolzaadolie met het zout en smeer de knolselderij er rondom mee in. Rooster de knollen 1 uur en 15 min. tot 1 uur en 30 min., afhankelijk van de grootte.


• aardappelpers of pureestamper


De knollen moeten helemaal zacht zijn. Laat 15 min. rusten en snijd ze dan in plakken van ca. 21⁄2 cm breed. Bestrijk ze met de olie van de bakplaat. 2 Ga ca. 15 min. voor het einde van de oventijd verder met de rest van het gerecht. Breng een grote pan met water aan de kook. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af in een vergiet. Doe de rest van de koolzaadolie in de pan. Voeg de aardappelen toe en laat op de kleinste pit op laag vuur in 2 min. droog- koken. Hoe minder vocht in de aardappelen, hoe luchtiger de puree. 3 Verwarm de haverdrink in een steelpan op laag vuur, maar laat niet koken. Snijd het alter- natief voor boter in blokjes. Maak de aardap- pelen fijn met een aardappelpers of stamp ze tot puree met een pureestamper. Doe terug in de pan, voeg de haverdrink en 50 g alternatief voor boter in blokjes toe en roer luchtig door met een garde tot het alternatief voor boter helemaal is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. 4 Giet de bonen af, spoel ze af onder koud stro- mend water en laat uitlekken. Rasp de gele schil van een halve citroen en pers die helft uit. Snijd de peterselie fijn. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan met de takjes rozemarijn. Voeg na 2 min. de witte bonen toe en bak onder regelmatig omscheppen 5 min. Plet hierbij een deel van de bonen met een houten lepel. Breng op smaak met peper, eventueel zout, 1 tl citroenrasp en 1 el citroensap. 5 Smelt ondertussen de rest van het alternatief voor boter in een steelpan en klop er met een garde de miso, 1 el citroensap en een ½ el water door. Verwarm 4 borden voor door ze in de oven te zetten. Schep de puree op de warme borden. Leg op elk bord 2 plakken knolselderij. Bestrijk met behulp van de bakkwast de plakken knolselderij met de misoboter. Vis de takjes rozemarijn uit de bonen en verdeel de bonen over en rondom de plakken knolselderij. Bestrooi met de peterselie. Besprenkel het gerecht met de rest van de misoboter. TIP Je kunt de haverdrink vervangen door 150 ml volle melk en het alternatief voor boter door 150 g roomboter. Het gerecht is dan niet meer veganistisch en lactosevrij


BEVAT p.p. 845 kcal • 18 g eiwit • 48 g vet, waarvan 19 g verz. • 71 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 2.6 g zout • 28 g vezels • Prijs p.p. € 2.20


Foodfotografie Eric van Lokven, foodstyling Goran Todorovic, styling Ulrika Gustafsson


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174