take away salades


INGREDIËNTEN 2 aubergines, 10 el olijfolie, 200 g minipenne (pasta, pak 350 g, Grand’Italia), 140 g gezouten macadamia- noten, 1 pot gegrilde paprika (295 g, uitgelekt), 1 citroen (schoongeboend), 6 el yoghurt, 1 bakje dille (15 g, fijngesneden), staafmixer, 4 lunchbakjes of weckpotten


PASTASALADE MET AUBERGINE EN NOTEN


vegetarisch vooraf te maken LUNCHGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.


STAP 1 Snijd de aubergine in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit 4 el olie in een hapjespan en bak de aubergine in 12 min. goudbruin. Breng op smaak met peper en eventueel zout. STAP 2 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. STAP 3 Hak ondertussen de noten grof en snijd de paprika in stukken. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in vieren. Doe de paprika, de helft van de noten, het citroenrasp en -sap, de yoghurt en de rest van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. STAP 4 Meng de paprikadressing door de pasta en schep de aubergine om met de dille en de rest van de noten. Schep het auberginemengsel voorzichtig door de pasta en verdeel over 4 lunchbakjes of weckpotten. Leg er 1 partje citroen op, sluit af en bewaar max. 4 uur buiten de koelkast. Lekker met pangrattato of pesto (bekijk recepten).


OOK OP VIDEO AH.NL/ALLERHANDE


Je kunt de salade 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.


BEVAT P.P. 740 KCAL • 12 G EIWIT • 53 G VET, WAARVAN 29 G VERZ. • 49 G KOOLHYDRATEN • 385 MG NATRIUM • 8 G VEZELS • PRIJS P.P. € 3.05


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99